今天虽然是周末，但是我家的晚餐和平时没有太大的差别，依旧是快手又好吃的家常菜。这两天北京的天气有点倒春寒，身体对热量的需求大了，特别想吃肉和辣味菜，所以今天特地去超市买了排骨和炸辣椒，相当解馋。

平时工作忙，饮食上只能做到营养上尽量搭配，做不了太细致的菜。作为普通老百姓，一日三餐能做到有菜有肉有营养，家常便饭也能吃得香。虽然我的厨艺和真正的厨师比不了，但是家人的喜欢和认可就是我最大的动力。今天这顿饭四菜一汤，花钱不多，却吃得很满足。除了炖排骨需要花些时间以外，凉拌猪耳朵，油菜炒鸡蛋，素炒荷兰豆都是快手菜。炒了两盘素菜就是为了和肉菜搭配的，免得吃肉太多上火。炸辣椒是我的最爱，也是买的现成的，下饭，但春天容易上火，还是少吃为宜。

红烧排骨，这是一道纯肉菜，吃着特别解馋。孩子特别喜欢吃排骨上的脆骨，所以我买的肋排和腔排一起炖的。排骨用清水泡几遍，泡去鲜血。放高压锅中，放适量的清水，清水的量刚没过排骨即可。加入葱姜蒜，黄油，压熟。我不喜欢在这一步放其他调料。压熟后的排骨和汤一起倒入普通锅中，加入八角，香叶，桂皮，肉蔻，盐，酱油，冰糖再中火炖至入味收汁即可。味道特别香。

凉拌猪耳丝。猪耳丝是买的现成的，也是代拌的。我也经常是买些猪耳丝，拿回家自己拌，加些黄瓜丝，香菜，蒜末，生抽和老干妈，特别下饭。

荷兰豆炒胡萝卜，非常简单的快手菜。锅中放油，油热后放葱花煸香，先放入胡萝卜煸炒至半熟，再倒入荷兰豆煸炒，加入盐和生抽，两三分钟就可以出锅。如果不放盐和生抽，也可以直接用蚝油来炒，味道也好。

油菜炒鸡蛋，也是一道快手素菜。以前经常会用油菜炒虾米皮或者香菇，今天用它和鸡蛋放一起，味道出奇地好。先摊鸡蛋，另起锅放油，油热放入葱花和姜丝煸香，再倒入油菜翻炒匀，加入盐，生抽炒匀，出锅前倒入鸡蛋，点些香油就可以了。

这个炸辣椒是买的，特别下饭，但容易上火，少吃为宜。

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