陽春三月，在河南三門峽義馬市二十里鋪村，村民段從敏和王小紅夫婦正在養殖棚裏查看蝸牛的生長情況。2014年他們夫婦倆開始養蝸牛，花了八千元從洛陽引進1000只開始繁殖，發展到現在棚內已有20萬隻在養。

蝸牛在河南那個地方都有，不過我們印象中的都是那種小蝸牛，只在夏天下過雨後纔出來，也沒有什麼實際用途，最多被小孩子拿着玩。而段師傅養的蝸牛，個頭很大，很像從小河溝裏撈出來的螺螄，並且它的主要用途也是喫。

養蝸牛對環境要求比較高，溫度需要常年保持在25度，還對溼度有一定的要求。這些放在盆子裏的是孵化的小蝸牛，等到長到一定程度才放到對面的格子裏進行餵養，一般五個月左右就可以拿到市場上銷售了。

蝸牛喫什麼？很多人對這個會比較好奇，據王大媽介紹，蝸牛喫菜也喫糧，她現在準備的胡蘿蔔絲，還有白菜葉子，青菜葉子，拌上玉米粉，就可以喂蝸牛，另外不是每天都喂，三天投一次食即可。

養蝸牛讓人感覺很新奇，喫蝸牛對很多中原人來說，估計還有點兒不習慣，就像過去河溝裏的螺螄，北方沒有多少人喫，後來去南方打工的多了，來回這麼一交流，現在北方愛喫這個的也很多。

平常來村裏收購蝸牛的客商不少，王大媽一般都會給他們弄上幾隻嚐嚐。她說喫的時候先把外殼洗乾淨，然後燒開水把蝸牛焯水十分鐘後撈出，再用牙籤把肉挑出，去掉不乾淨的內臟部分。

這些弄乾淨的蝸牛肉，還要用手不停地反覆抓搓，爲的是把肉上的黏液抓出來，然後用清水沖洗掉，這個抓搓的過程要持續十分鐘左右，才能把黏液最大程度地弄出來。

把肉拾掇乾淨之後，王大媽開火倒油，放入幾粒花椒，然後把蝸牛肉放進去翻炒，之後放入切好的芹菜段，出鍋之前再放各種調味料。

蝸牛肉喫到嘴裏綿軟，跟螺螄肉的筋道還不一樣，王大媽說她做的方式太簡單，飯店裏做出來的可好喫了，另外現在燒烤也開始流行烤蝸牛肉了。他們的蝸牛現在賣出去十幾塊錢一斤，一年下來能收入十來萬元。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）