春天要多吃韭菜，春韭上乘，這個季節不吃就可惜了，韭菜不管是在中醫裏還是現代營養學裏，都給與高度評價，但價格卻非常低廉，春暖花開的季節，別忘了要多吃它哦！

今天來分享一個韭菜豆腐餅的做法，做好後既可以作爲主食，也可以作爲菜餚，不管是作爲早餐還是中餐以及晚餐，都很適宜。

豆腐也是廉價的營養食材，高蛋白高鈣的食物，和韭菜搭配，營養互補，是很不錯的結合哦。

這個餅裏還加了雞蛋和胡蘿蔔，營養更加豐富，還加了一點大米粉，增加餅的粘連性，同時也讓七大營養素更加均衡。

同時我還加了一點花生碎，既增加了堅果的攝入，吃起來也更加香。

別小看這麼小小的一個餅哦，營養價值還非常高的，而且味道好，食材也易得，都是很好買的廉價食材，做法也非常簡單，我用的切菜器來切的，這樣讓整個餅做起來非常快速，手腳麻利點，十幾分鍾妥妥上桌！

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

韭菜一小把約150克、豆腐約150克、雞蛋一個、胡蘿蔔一段、花生碎10克、大米粉約50克、生抽適量、蠔油適量、芝麻香油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、先準備大米粉，將大米用破壁機磨成粉，這個大米粉我家是經常磨了常備的，平常用來做發酵的大米餅和米糕等，特別好吃。

這個餅裏如果不方便加大米粉，也可以改爲麪粉。

3、韭菜切碎。

4、胡蘿蔔也切成碎末。

5、豆腐捏碎，加入韭菜末和胡蘿蔔末，加入花生碎，打入雞蛋，加入適量大米粉，加入生抽、蠔油、鹽，芝麻香油，拌勻。

乾溼度要合適，所以大米粉的多少要酌情來添加。

6、手上抹上少許油，抓適量混合材料拍成圓餅。

7、鍋燒熱後加入適量油，均勻放入餅胚。

8、一面煎黃後翻一面，兩面都煎得金黃餅熟透爲止。

9、成品圖。

【小貼士】

一、豆腐要採用老豆腐，買回來的老豆腐最好加點鹽煮一煮，去除豆腥味；

二、豆腐的含水量有差別，如果買回來的豆腐含水量比較高，儘量將裏面的水擠出一部分；

三、大米粉不要加得過少，否則可能會導致不成型；

四、混合材料攪拌均勻後就要儘快做，時間放久了容易出水。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

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