一個電飯鍋搞定全家一頓飯!這樣的燜飯天天喫也喜歡!
曾經有朋友問我,說愛喫卻懶得做,能不能用電飯鍋簡簡單單地燜一鍋好喫的?
當然能呀!
懶人有懶做法,照樣營養美味!
電飯鍋別隻知道燜白米飯,還可以燜好多種飯,飯菜一鍋出,非常簡單!
我今天就來分享一個土豆排骨燜飯,土豆和排骨屬於經典搭配,做出來真的特別好喫,再加上香菇,除了更加營養還增加了鮮味,葷素結合,老少皆宜哦,而且這種燜出來的不管是飯還是菜以及肉都非常可口。
我今天用的並不是電飯鍋,因爲電飯鍋在我家確實處於“退休”狀態,基本沒用過,我用的是琺琅鍋,有琺琅鍋的建議用琺琅鍋,畢竟琺琅鍋燜出來的更香一些,如果沒有琺琅鍋的用電飯鍋一樣燜哦。
好了,下面就來介紹具體的操作步驟......
【食材】
排骨400克、土豆兩個、大米400克、幹香菇適量、生薑一塊、小蔥兩棵、生抽約10克、老抽約5克、鹽適量、油適量、花雕酒少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、排骨用清水泡一兩個小時,中途換一次清水。(我是沒經過焯水的,如果買回來的排骨血沫比較多,就焯水一下,具體根據自家實際情況來定)
3、幹香菇提前泡發好。香菇的用量根據自家喜好來放,香菇比較搶味道,不要放得過多。
4、生薑和小蔥蔥白切成末。
5、土豆去皮洗淨切成滾刀塊。
6、香菇也切成小塊。
7、鍋燒熱,加入適量油,炒香蔥薑末。
8、加入排骨翻炒,加入少許花雕酒翻炒均勻。(花雕酒有微微甜味,除了去腥還可以提鮮)
9、加入土豆和香菇,加入適量鹽,翻炒均勻。
10、加入淘洗好的大米,再加入適量生抽和老抽,翻均勻。
11、加入適量開水,水加入後再用鍋鏟在鍋底翻一翻,拌一拌,使其均勻。
注意水一定不要加多了,琺琅鍋非常省水,而且食材已經還有一部分水分,水加多了燜出來的飯過軟會影響口感,當然還是要根據自家的口味喜好來掌握水量。
如果是用電飯鍋燜,水也要根據自家電飯鍋的特性來酌情加多少,總之要注意食材本身的含水量,水不宜再加多了。
12、蓋上鍋蓋再次煮開後小火約燜半小時。(時間要根據鍋裏分量多少和水分多少來定,用琺琅鍋燜的排骨是比一般普通鍋過易於軟爛的)
13、完成。
【小貼士】
一、燜飯的好喫與否跟食材本身有特別大的關係,比如燜米飯用好一些的香米燜出來味道就更好;
二、用琺琅鍋燜飯燜20幾分鐘後要開蓋檢查一下是否熟透,以防底部燜糊,如果比較完美主義,擔心一直小火,怕中心比邊緣糊的話,可以在燜的過程中把鍋底在火焰上的位置進行轉換幾下,使其受熱均勻一些,但據我的經驗,一直開小火燜,鍋底中心位置也只比邊緣位置上色深一點點,其實不用擔心的,時間上也是隻要做一次後就可以熟練掌握了。
三、燜好後端在一邊,繼續蓋上蓋子再燜5分鐘,這樣裏面的鍋巴就不粘鍋底了。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
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