在回答這個問題之前我覺得有必要說一下我的親身經歷。

那是二十年前我最初創業選擇的就是飲食，只不過我做的不是酸辣粉而是燴麵館，大凡初次創業的人都一個通病，那就是只算利潤而忽視成本。

我選擇經營的地點是在我老家的縣級市，不要看縣城不大可是全國旅遊城市，每年來旅遊的中外遊客上千萬次，當地人均年收入在五萬左右，大多從事旅遊餐飲。

我的燴麵館就在縣城以北的環城路上，那裡近鄰一個大公園，每到星期天，除了外地來的遊客，還有本地的居民，其中更多的是帶著孩子的家長和少男少女，我的燴麵館門前就是車來人往的環城路，無論從哪方面看都佔盡天時地利人和，但是就是這樣好的地段，在苦心經營了半年之後關門大吉。究其原因我得出一個結論，第一，不要做傳統的麵食，尤其是不要做人們只有餓了才吃的麵食，在四線城市尤其如此，固定的居民他不會掏錢去吃你一碗燴面。

第二是在做餐飲之前先不要計算利潤而是首先要核算成本，一碗燴面本身的成本，燴面的成本其中就包括人力成本，房租和由此產生的水電費都在一碗燴面的成本里。除去這些剩下的才是利潤，本末倒置，我只算利潤而忽視了成本。

以我為鑒，除去成本才是利潤，祝你好運！