木鱉果營養價值很高，其中茄紅素含量是番茄70倍，β胡蘿蔔素是胡蘿蔔15倍...

木鱉果中超高含量的蕃茄紅素，是所有蔬菜水果中抗輻射抗氧化最好的選擇

木鱉果中超高含量的β-胡蘿蔔素，是保護視力、搶救眼睛病變的最佳選擇

回嘉義朴子去哥哥的開心農園，哥哥都是種些奇異花果，還不曾看過木鱉果的果實...

直到12月初再次回去時，喝到哥哥自己打的木鱉果果汁，像木瓜牛奶的顏色(沒有拍照)

之後再去哥哥的開心農園...這次真的看到木鱉果結實累累...

第一次看到木鱉果大家都很驚訝！因都不曾看過也很好奇...

經哥哥詳細解說...原來哥哥種的木鱉果是越南引進的品種(自己加減賣果實及幼苗) 

木鱉果營養價值很高，其中茄紅素含量是番茄70倍，β胡蘿蔔素是胡蘿蔔15倍...  

哥哥的木鱉果園區，花苞、花朵都還不曾看過，看是否有機會讓我瞧瞧...

果實未成熟和成熟的果實，都好吸引人！好奇特的果實...表皮還帶刺...

婕如第一次來舅舅家，看到開心農園好開心也是很好奇...

上網爬文木鱉果，為原住民之野菜要在花東纔有看到，現在哥哥也種植成功了...

木鱉果經研究證實，茄紅素具有很強的抗氧化作用，可清除體內的自由基，不但可以抗氧化和抗老化，提升身體免疫力，因而常補充茄紅素可以減少許多疾病。
研究證明常喫含茄紅素產品可有效減少癌症、心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等風險。(網路資訊)

木鱉果未成熟時是綠色，木鱉果是一種葫蘆科苦瓜屬的草本植物... 

木鱉果成熟時就轉為橙紅色，整顆表面都是軟刺...

參觀哥哥的開心農園之後，難得兄妹家人聚集在朴子水餃之家用餐閒聊...

電視及網路媒體都曾報導，來自天堂的果實《木鱉果》的營養價值... 

這次只帶一顆木鱉果回來試喫看看，因小孩還拿了好多盆栽回來，所以不敢拿太多顆

木鱉果成熟時是橙紅色，表面有很多刺，摸上去的刺不是硬的，是軟的很有手感

木鱉果剖開的樣子...可看到大量紅色果肉種子...

先用湯匙把紅色部分挖出來一旁，然後在削皮...

木鱉果果肉中（紅色部分）番茄紅素含量很高...(木鱉子/種子)就在紅色果肉中

裹在《木鱉子/種子》外面是一層紅色的黏膜，它的營養價值很高...

將紅色的黏膜小心翼翼去掉種子，成熟的種子有毒一定要取出，要注意千萬不要誤食

木鱉果種子的長相超奇怪！像鱉甲模樣...偶爾會有白色的種子，那是未成熟的種子

成熟種子為木鱉子，原來種子形狀扁圓像鱉模樣，又像木頭製成就稱為木鱉子

將木虌果種子洗乾淨晾乾，再給哥哥去栽種育苗繁殖，加減賣..

成熟種子雖然有毒不能食用，但其他果肉可以食用沒有問題...而且營養價值高

《木鱉果雞湯》紅色果肉甜甜的，黃色果肉淡淡的苦味，口感類似大黃瓜

湯頭很好喝，好像在喝番茄湯...

第二次是侄子提前來當伴郎，背了兩種品種的木鱉果上來，都是成熟的木鱉果

所以就要先處理起來冷凍，在熬煮湯汁時，因太濃稠...結果沾鍋，煮起來有燒焦味

越南品種較圓形，成熟後轉橙紅色，頭尾帶有點綠...

而泰國品種偏橢圓形，成熟後呈鮮豔紅色，兩種品種口感，我還是越南品種較好喫 

 事隔月餘，哥哥打賴問我：還要喫木鱉果嗎？

之後又寄來6顆木鱉果了，就先從軟的先煮了，其餘還可以放置...

三天之後，就全部處理分裝冷凍了，也好把木鱉種子全部晾乾，準備帶回去給哥哥

  再來就是分享，木鱉果料理過程參考～～ 

 

第一道《木鱉果雞湯，或木鱉果排骨湯》都可以，看個人的喜愛口味

我都是用大雞腿部份，份量看個人的需求量，作法很簡單，材料也很簡單...

先將雞肉川燙，等雞肉表面略熟，撈起洗淨備用...

1.木鱉果先洗淨，如同鳳梨切除頭尾

2.將木鱉果剖開...先用湯匙把紅色果肉部分，挖出來一旁...

3.然後在削皮...

4.將黃色果肉，切成3-5公分厚的長條狀，因木鱉果肉很快就煮熟了... 

 5.先把鍋子備用一些水，將紅色的果肉及黏膜，小心翼翼去掉種子...

木虌果的紅色果肉(假種皮)，是整個果實營養素含量最豐富的地方...

擁有菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養...

6.用水稍為洗了一下，還是很稠顏色也很紅，就用這鍋加上木鱉果果肉來煮雞湯

 將木虌果種子洗乾淨自然晾乾，收集了一堆種子，再給哥哥去栽種育苗繁殖...

 

 7.木鱉果雞湯快煮好時，再加點芹菜可以增加香氣...

木鱉果雞湯完成了...喫膩了...也可再來變化不同的料理...

 第二道《酸辣涼拌木鱉果》味道清爽，先將黃色果肉用清水煮熟...

而煮熟後的水，不要倒掉，可以將紅色果肉下去煮湯用...

黃色果肉用清水煮熟後，撈起待涼備用...

加上泰式甜辣醬、蒜末、魚露，攪拌醃製放入冰箱，等入味再食用(適合夏天食用)

 第三道《木鱉果素食火鍋》木鱉果肉分享給朋友，她都是煮素食的，也說很好喫

第四道《木鱉果火鍋》這是在網路看到，原住民的菜單裡有木鱉果火鍋...

我就準備一些火鍋食材，通通放進去煮，真的口感及湯頭不一樣，也是很好喫喔！

木鱉果處理的步驟圖示...

第五道《木鱉果鳳梨雞湯》就跟苦瓜鳳梨雞食材一樣料理，只差在苦瓜跟木鱉果而已

第六道《木鱉果果汁》這適合夏天來喝，因冬天所以只做文字記錄 

準備涼開水將紅色的果肉及黏膜，小心翼翼去掉種子，放入果汁機打碎

加入檸檬汁和蜂蜜或果糖，也可以加鮮奶及蜂蜜，喝起來也不錯喝...

※也可以將兩種(黃色、紅色)果肉，一起放入果汁機打碎，再放入鍋內煮沸...

煮好的木鱉果汁，冷卻後，再加入蜂蜜或果糖，可放入冰箱慢慢食用