按照公历，2019年已经过去了18%。按照农历，二月初二之后去理发的时候，不再担心舅舅的生命安全。可以去请Tony老师捯饬自己的头。

想剪头发的朋友终于不用再担心舅舅的安危了，大步走进发廊去找托尼老师做发型吧

除了捯饬自己的头，吃点猪头肉之类的菜感觉也应景。不，这不是传统，传统似乎应该是吃龙须面，或者饺子，啊万能的饺子。清宫档案里还记载了慈禧太后在这一天吃过“太阳饼”，上面还专门请画师画了小鸟，但宫造太阳饼到底什么味道，还是完全摸不着头脑，多半不会是台中“太阳饼”的味道吧。

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为什么不能为了乐趣，在“龙擡头”这天吃点各种头肉呢？猪头肉就很不错，尤其腮帮子上的樱桃肉，嚼起来太带劲儿了。

就像娃娃鱼并不那么“家常”一样，各种脑袋也不是所有人都能接受的。被拆卸切片的猪头肉牛头肉，端上餐桌的时候，不那么骇人，但是整只的头上桌，震撼效果就还是比较巨大的。当然如果一直成长在浓厚的传统氛围里，过年过节经常可以看到供神供祖先的猪头在红烛下含笑九泉的话，接受起来应该还可以。相反的话，可能就有文化冲击的效果了。

比如这种，接受起来就有点难度了

有个广东朋友的父亲是个爱下厨的老饕，他小时候放学回家，闻到很香的味道，跑去厨房里揭开大汤锅的盖子，看到了一个鹿头，顿时魂飞魄散。像这个程度的冲击，虽然不是所有人都能遇到，但是一旦遇到，就很难忘记。好在作为一个广东人，不会对吃的有什么阴影，只不过是成长路上的必经之路（啊可能也不那么必经）。

面目模糊的鹿头汤

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以各种脑袋的接受程度而言，大概可以排一个序列，第一方阵的是鱼头、猪头、鸡头，都比较常见。第二方阵大概是牛头、羊头，第三方阵是兔头、鹅头和鸭头。当然这只是大概的推算，并没有什么大数据的支撑，很主观很任性。接下来的文字与图，如果感到无法承受的话，请随时点右上角——高能预警要先说，不然吓到大家就不好了。

第一方阵里的鱼头和猪头都是大家喜闻乐见的，当然这还是在祖国食物体系里来讨论。

比起猪头，鱼头的接受度要更大，关键是怎么做都好吃啊

主要靠加工食物过活的西方发达资本主义国家人民，看到鱼头可能就会不适了，猪头更是外太空来客，他们在超市里买到的都只是“肉”，比如说鱼排，比如说各种分解好的猪肉。

国外超市里陈列的都是分解好的肉

胖头鱼做的剁椒鱼头，十几年前刚刚跟着湘菜一起在北京崛起的时候，让很多人都痴迷了好一阵。现在虽然可能还算不上特别的“家常”，但是也是常规菜了。青红两色的剁椒铺满，热油刚刚浇过的香味总让人难以抗拒，鱼头各个部位有不同的口感，吃到最后下的面条是最香的，碳水和蛋白质两开花了。

一份剁椒鱼头，满足你对碳水和蛋白质的双重需求

猪头肉就更常见了，不光猪脸肉，独立出来的舌头、耳朵也都是饭桌上很平民很家常的吃食。酱的也好，卤的也好，家里人一起吃饭，下个酒比什么都强。

虽然常言道，“宁为鸡首，不为牛后”，但是鸡首确实太小了，但是又颇为常见，把鸡头里那核桃仁大小的鸡脑挑出来，是一大乐趣，小时候有吃大人挑出来的鸡脑的特权，现在就只有给小朋友挑鸡脑的义务了。

鸡头虽小，烤着吃味道也好

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牛头和羊头肉不算特别常见，但也不至于完全吃不到。正宗的夫妻肺片里，牛头皮是重要原料，在成都吃到的有这一份的肺片确实口感更丰富，牛头皮又韧又香。

又韧又香的牛头皮

羊头肉在老北京那里是传统，入秋以后经常能看到，还会有小贩遮遮掩掩地推着自行车进小区售卖，可惜香味暴露了他的行踪，小区里的狗狗们跟了一路。

羊头烹熟之前看着惊悚，其实一旦突破了心里那道关，就会爱上那种在缝隙里找碎肉吃的乐趣

广东店里一定能找到鹅头，南京店里一定能找到鸭头，烤鸭店里也有。这些都比鸡头吃起来的愉悦程度更高，大一点就多一点肉。啃这些脑袋是一种乐趣，但需要时间和技巧，不然满嘴骨头吃不到几口肉。最高潮的部分仍然是剔脑花出来，都不大，过程都像寻宝一样。

鸭脑只有小小一坨，但它是鸭头的精髓所在

兔头可能是接受程度最低的，“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔”。兔头因为不是非常常见，看上去也是最狰狞的（以下省去XX字）。但是成都人民对兔头的爱还是成功地蔓延开了一点点，突破心理防线，就能得到层次分明高潮迭起的吃兔头体验，兔头的高潮并不是脑花，而是上颚的那层皮——当然这是我的个人体验，像走上了舌尖上的阶梯。

大口组里重庆籍的组员常说：“兔兔这么可爱，一定要过油”

有时候觉得人类真的是很残忍，凭借自己食物链顶端的地位为所欲为。的确有些吃的欲望也该遏止，对野味的追求就应该放弃。不过人类豢养了那么多供自己食用的动物，吃也是必要的事情，只不过需要的是适量，负责任地吃，不要太残忍地吃，所谓“君子远庖厨”可能在这个角度上来说，还是有意义的。

文：阿子

图：部分来自网络