菜市場是個熱鬧的地方，尤其是在很多年輕人還是睡懶覺的時候，菜市場就已經擠滿了人，肉攤、蔬菜攤面前是人最多的，還有一個地方也經常排長隊，那就是水產店，魚蝦類食物也超受歡迎。

有的人買蝦會清蒸，有的人做蝦會紅燒，但是我們家通常都會做小炒蝦仁，裹點蛋液炒青椒或者青豆，紅綠搭配色澤誘人，能夠讓人更加有食慾，而且清淡鮮甜，保留了蝦仁的豐富營養，特別適合做給孩子們喫。

做滑蛋蝦仁時 ，別直接“裹蛋液”！多加一點它，蝦仁軟嫩沒腥味

但是炒滑蛋蝦仁時，很多人都只會直接裹蛋液，這樣炒出來的蝦仁往往不夠香嫩，而且很難炒入味，口感不夠好。那麼我們應該怎麼做呢？其實方法很簡單：

做滑蛋蝦仁時 ，最好是別直接“裹蛋液”，先往蛋液中多加一點它，保證炒出來的蝦仁軟嫩沒腥味，那鮮味絕對更香濃，爽口又營養！它就是白醋，蛋液中加白醋能使蛋液質地更蓬鬆，蝦仁裹上帶“醋”的蛋液後，蝦仁的質地也會別軟化，還能起到去腥的作用，下鍋後越炒越香，炒完後口感還很嫩，一點都不用擔心會炒老。

【滑蛋蝦仁的最佳做法】

【食材明細】：大蝦，雞蛋，青豆，蔥姜，白醋，食鹽，生抽，植物油，香油，蔥花

【做法與步驟】：

第一步，將大蝦洗淨，起鍋倒水加入蔥段和薑片，倒入大蝦焯水3分鐘，鍋中的水未沸騰也沒關係，撈出大蝦用熱水沖洗，再用常溫水洗洗冷卻，剝出蝦仁並將蝦線弄乾淨。

第二步，向處理好的蝦仁中倒入料酒、生抽和食鹽，拌勻醃製三五分鐘，醃好後洗淨瀝乾；另取一個碗打入雞蛋打勻，加入一滴白醋攪拌均勻，倒入蝦仁均勻裹上蛋液，再加入少許香油拌勻。

第三步，幹鍋燒油，下入青豆煸炒斷生後，倒入蝦仁大火炒勻，加少許水分炒開，再加生抽和食鹽各適量，炒入味後撒上蔥花即可出鍋，好看又好喫，蝦仁香軟又嫩滑，超美味！

所以做滑蛋蝦仁時 ，別直接“裹蛋液”，多加一點白醋，蝦仁炒出來軟嫩沒腥味！今天的美食小技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，勞煩點贊關注和分享，謝謝支持。

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