今天的問題是哪些食物，

爲了健康我一定不喫。

首先聲明一下，

我說的並非都對，

這只是我個人的觀點。

有兩類食物，

我不一定完全不喫，但會盡量不喫。

糖分

糖分很多種，這裏的糖主要指

白砂糖、濃縮糖漿，

以及快吸收的澱粉類食物。

這類糖分我不喫！

人體老化過程就是糖化的過程。

很多時候我們並不理解，

喫了糖到底對身體有什麼不好？

總覺得糖尿病離我們很遠。

其實糖分尤其快吸收糖分攝入過多，

容易導致胰島病。

而且很多人並不知道，

糖分除了誘發胰島素分泌外，

還會給身體代謝帶來極大紊亂。

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蛋白質是構成人體結構

最重要的營養物質之一。

人體血管內組織內包含很多蛋白質，

比如體內正常的代謝途徑，

是將攝入的脂肪運送到

肝臟完成代謝過程。

而運載這些脂肪的載體，就是蛋白質。

蛋白質如何判斷脂肪

是進入肌肉還是肝臟呢？

蛋白質上有一些密碼，就是受體，

就像鑰匙打開鎖一樣進行配對。

而當人體攝入過多糖分後，

尤其在胰島素作用下，蛋白質就被糖化，

也就是密碼被修改，

造成體內的“貨物”，不知該去往何處。

從而造成體內代謝紊亂。

最後的結果是什麼？

很可能是脂肪在血管裏循環，

最後沉積在血管下，作爲脂肪累積起來，

最後的結果是粥樣硬化。

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所以多數人以爲喫糖僅僅是產生愉悅，

刺激胰島素分泌而已。

並非如此！

糖會誘導身體發生糖化，

進而帶來身體代謝紊亂。

這裏的糖主要指快吸收的碳水。

比如喝咖啡加的白砂糖，

也包括油炸糯米糰、白麪包等。

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油炸食物

很多人都聽說過，

多喫油炸食物喫對身體不好。

我也曾非常喜歡美國的一個炸雞品牌。

但看了五本書後，就放棄喫炸雞了。

我意識到油炸食物，對身體的嚴重危害。

我們攝入的營養素主要有

糖分、蛋白質、脂肪。

很多人都認爲，脂肪對身體不友好。

但並非所有脂肪都是如此。

脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，

不飽和脂肪酸又分爲

多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

爲什麼只強調油炸食物，

而不是不喫油。

因爲油炸食物的脂肪酸，

要麼是飽和脂肪酸，

要麼是多不飽和脂肪酸，

都對人體健康不利。

比如很多油炸食物都採用動物油，

攝入過多動物油對人體不好。

另一個更大的危害是素油，

其中含有大量多不飽和脂肪酸。

我們可能覺得多不飽和脂肪酸很科學。

其實炸藥就是多不飽和脂肪酸，

由於含有很多二肽鍵，所以很不穩定，

在一定情況下容易導致爆炸。

我們常用的油，比如豆油、菜籽油，

好像對人體並沒什麼傷害。

但最後進入人體後，

跟炸藥效果類似，很容易被氧化，

其代謝產物也對人體產生非常不良影響。

具體的化學原理就不贅述。

我們可以想象平時喫的油炸食物

比如油條、炸雞，

表面坑坑窪窪，高低不平。

你可以想象，油炸食物進入體內，

可能也會導致血管變成同樣的狀態。

這是多麼可怕的事情！

所以我不喫的兩類食物，

一類是糖分，尤其是快吸收的糖。

另一類是油炸食物。

很多油炸食物的商家，

更換油的的頻率可能是一週甚至更久。

澳大利亞的一項研究，

監測喫過油炸食物後，

手臂動脈處血管的收縮情況。

4小時後，油炸食物組的血管收縮程度，

遠遠高於其他組。

很多時候我們喫過油炸食物，

會覺得腦子昏沉沉。

這並非錯覺，也不是油在血液中凝固，

而是進入大腦的血管變緊張了。

往往好喫的食物多爲油炸的，

尤其是油炸的碳水，比如油條、糯米球等

但好喫並不意味健康。

起碼我最近半年都沒有碰過油炸食物。

如果碰到聚會不得不喫的情況，

建議儘量少喫點，並且喫大量蔬菜，

主要是新鮮的、含油量低的蔬菜。

蔬菜中有大量抗氧化劑，

能一定程度上中和

油炸食物、糖分帶來的不良反應。

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以上是我看了健康方面書籍後，

和大家的分享，並不一定都對，

你們也不一定都認同。

但下次看到高糖或油炸食物，

希望你能想起我的上述分享，

也許能對你有一點點幫助。