歷史傳說的故事：據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裏納悶，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧着芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在宮中，專門爲她做豌豆黃和芸豆卷。這些宮廷小喫，如今已經成爲現代人們的小點心了，而且想喫的時候就能買到。

在老北京衆多小喫裏面，我最喜歡品嚐的大概就屬豌豆黃了，它的外觀色澤淺黃誘人、它的口感細膩、溼潤、清甜、入口即化，一不小心就會連着喫上幾塊，還一點都不膩。它也有一定的營養價值，豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。

孩子知道我們平日愛玉米麪，煮粥會放一些豆子。春節前他就拿回家幾袋雜糧來，各種豆類和粗糧，深受我們的歡迎。從雜糧中我發現了一袋幹豌豆，不知怎麼喫好，就用水泡了一些，泡好後與黃瓜炒了一盤菜，感覺沒有新鮮的豌豆好喫，就把這幹豌豆放在一邊忘記了。前兩天收拾廚房，發現打開袋子的豌豆了，在微信上問了問我的美食好友，用這幹豌豆能做點什麼喫的？我想盡早把它食用了，她推薦我製作豌豆黃。

我萬萬沒有想到，這麼高大上的美食，概括爲“泡、煮、篩、炒”，我居然也可以在自己家中製作完成。太不可思議了。不知您對這個豌豆黃是否感興趣？想不想試一試呢？我今天就來與大家分享，我相信只要您有食材，按照我的方法，也一定能喫上自己動手製作的豌豆黃。如有興趣咱們就一起往下看吧。

[清涼爽口的豌豆黃]

主要食材：幹豌豆200克、白砂糖60克、清水、桂花糖適量

製作過程：

1、豌豆黃的配料不多，如果您能購買到去皮的幹豌豆，製作起來就會挺省事的，據說在網上就能買到的。而我的豌豆是沒有去皮的，所以製作過程會繁雜一些。我的幹豌豆因未去皮，提前用清水浸泡了一個下午和一個晚上。

2、第二天中午把一些壞豆或是青豆挑撿出去。

3、高壓鍋放入清水，高出豌豆2釐米左右，高壓鍋上氣後轉爲小火，煮半小時。

4、把煮熟的豌豆倒入盆中，要耐心的把豆子皮用筷子一點一點的全部挑出來。

5、把準備好的白砂糖倒入盆中，攪拌均勻。

6、將盆中的豌豆放到料理機中，多次攪拌。

7、過篩。這活不能着急，要一點一點的按壓，如果實在粘稠適量倒入一點清水，過篩就會好一些。但也不能放過多的水，因爲炒的時候就會延長時間。

8、這是過完篩的豆渣，沒捨得扔，嚐了幾口，口感粗糙，難以下嚥。哈哈！

9、這是過完篩的豌豆泥，用不沾鍋小火炒，要不停的攪動，炒至濃稠，即可出鍋了。

10、當時沒找到合適的容器，就用兩個小碗裝上了，表面也沒抹平整。蓋上蓋子入冰箱冷藏4個小時。

11、冷藏時間足夠，脫模是很簡單的，用刀切成自己想要的形狀。

12、成品圖。切好小塊狀，我在上面放了一點桂花糖作點裝飾，喫起來口感更豐富了。

13、我萬萬沒有想到，這麼高大上的美食，我居然可以在自己家中製作完成。綿軟香甜，口感極好。

會製作後才發現，豌豆黃的配料其實並不多，製作起來也不復雜。但是現在市場上賣的豌豆黃，會加入些瓊脂來使豌豆黃凝固。爲了節省成本吧，豌豆少加水多。而我們在自家動手做，用的食材只有豌豆、糖和水，不再添加任何的輔料，喫得是健康美味，還安心。以後我們在家裏製作，直接使用去皮的豌豆，會更省時省力。

小貼士：

1、豌豆黃成品的賣相與口感，與炒豌豆泥的程度有着密切的關係。豌豆泥的溼幹程度要掌握好。

2、儘量使用去皮黃豌豆，省時省力。

3、冷藏時間足夠，脫模是很簡單的，所以模具不需要抹油。

4、豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。