英國營養師 James Collier 揭露日常飲食17大誤區
原標題：英國營養師 James Collier 揭露日常飲食17大誤區
詹姆斯·科利爾(James Collier) 是英國著名的註冊營養師，也是英國Huel食全粉配方的設計者。他在營養和營養學方面擁有超過26年的經驗，其中7年在英國的國家健康服務（NHS, National Health Service）擔任臨牀營養師。面對消費者常見的飲食誤區，詹姆斯有話要說！
誤區一：“減少碳水化合物的攝入就能減肥”
雖然減少攝入含糖和碳水化合物的食物可能會有助於減少體內不必要的脂肪，但這只是以篇概全，富含纖維和澱粉的碳水化合物是健康飲食的重要部分，有規律地食用可有助於維持高效的新陳代謝率。因此，雖然你可能需要調節碳水化合物的攝入量，但零碳水飲食還是不可取 。
誤區二：“不吃飯會幫助你更快地減肥”
實際上，情況恰恰相反。缺乏運動可能是體重增加的一個因素，但有一頓沒一頓的飲食習慣纔是關鍵原因。如果你不進食，你的身體會進入“禁食模式”，新陳代謝減速，能量燃燒減緩，身體更有可能將能量存儲為脂肪。
誤區三：“吃低脂肪的食物對你來說要好得多”
從20世紀70年代開始，我們一直認為脂肪對健康“不好”，過時的食品標簽指南仍將脂肪視為一種不良營養物質。脂肪並不壞，我們需要脂肪，每頓飯攝入適量的脂肪對健康營養飲食至關重要。
誤區四：“某些食物會幫助你減肥”
沒有一種食物會直接減少卡路里和體重。有一種關於負卡路里的理論是：一些富含纖維的食物，例如芹菜，它們所含的蛋白質、脂肪以及可消化的碳水化合物，含量低到可以忽略不計，因此理論上而言，消化系統消化這類食物所消耗的能量會大於食物本身所提供的能量。然而，遺憾的是，這種說法並不正確。因為纖維會提供少量能量（每克纖維約2卡路里，每克可消化碳水化合物約為4卡路里），因此芹菜等食物的能量雖然很小，但揭穿了負卡路里理論。這並不是說像芹菜這樣的食物不能很好地幫助減肥，它們肯定是很棒的選擇，只是咀嚼一大堆芹菜並不會讓你直接減輕體重。
誤區五：“吃零食有害無利”
吃太多的零食可能對身體有害，但選擇正確的零食適量食用，也是獲得額外營養的有效方法，同時也可以防止飢餓感!
誤區六：“健身需要大幅增加蛋白質攝入量”
進行高強度的運動，你可能需要更多的蛋白質，但是如果你平時飲食的蛋白質攝入量已經達到標準，你就不需要額外增加你的蛋白質攝入量，食物攝入總量增加，蛋白質的攝入量自然也會隨之增加。
誤區七：“純素食或素食無法提供足量的蛋白質”
奶蛋素食者可以很容易從乳製品和雞蛋中獲得足夠的蛋白質。現代素食主義者的生活就輕鬆多了:高蛋白質的植物類產品比比皆是，比如豆腐、鷹嘴豆泥、納豆、豆渣、素食蛋白粉。
誤區八：“素食意味着你很難鍛煉肌肉”
鍛煉肌肉需要蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，如果你計劃得當，那麼在植物性飲食中，也可以獲得充足的營養，當然，要吃得很多!
誤區九：“吃純素的食物可以幫助減肥”
素食並不一定是減肥的同義詞。如果你吃得太多，就達不到減肥的效果。另外，如果你沒有正確的計劃，素食飲食可能也會有一些高碳水的食物。許多高脂肪和高糖的食物(比如薄煎餅)熱量極高，而這些也都是素食。
誤區十：“為了減肥，你應該放棄自己喜歡的食物”
減肥並不需要完全杜絕任何食物。適量食用喜歡的食物可能有助於堅持減肥營養計劃。當然，具體可以食用多少取決於你最喜歡的食物是什麼。
誤區十一：“健康飲食和購買健康食品是一種昂貴的健康生活方式”
首先，我個人並不太贊同“健康飲食”這種說法。在食物和營養方面，“健康”這個詞暗示吃“健康”的食物會促進健康，而吃所謂的“不健康”的食物則會對健康造成負面影響。事實並非如此，尤其是在營養信息相互矛盾的情況下，健康的概念已經變得非常混亂。我們大多數人都知道應該把好的、營養豐富的食物作為我們飲食的主要部分。選擇這些食物不一定非常昂貴，特別是如果你購物時仔細一點，別買那些不該買的垃圾食品，自然就可以省錢了。
誤區十二：“排毒飲食有益於身體重啟”
“排毒”是什麼意思?“重啟”是電腦做的事情，與人體無關。如果你看到一篇關於所謂“排毒飲食”的文章，不要再讀了。
誤區十三：“應該每天記錄卡路里的攝入與消耗”
雖然我們當中那些熱衷於營養的人可能會覺得了解食物熱量高低很有用，但其實你並不需要計算卡路里。你每天消耗的能量並不完全相同，而且，食物的熱量值與營養成分幾乎沒有關聯。熱量相當的食物可能有非常不同的營養成分。
誤區十四：“無麩質更健康”
除非你對麩質過敏，否則麩質對身體並無害處。麩質是一種天然存在於小麥、黑麥和大麥中的蛋白質，對我們大多數人來說，它不會引起任何問題，而且還會增加你每天的蛋白質攝入量。
誤區十五：“應該購買所有最新的超級食品，並加入正常飲食中”
“超級食品”又是一個營銷術語，對於營養學並沒有實際的意義。一些被吹捧為“超級食物”的食物確實含有一些維生素和礦物質，但含量並不是特別高，不會比普通水果和蔬菜的含量高。
誤區十六：“水果對身體不好”
沒有人因為吃水果而發胖。攝入過多糖分才會對身體有害。水果確實含有一些糖分，但果糖的代謝與葡萄糖(蔗糖)不同。水果富含纖維，有助於減緩食物的消化，水果還富含多種維生素、礦物質和植物營養素。
誤區十七：“咖啡對身體不好”
雖然不要攝入過多的咖啡因是明智的，但咖啡含有豐富的植物營養素和抗氧化劑，並且非常適合作為營養飲食的一部分。當然，如果你對咖啡因比較敏感，請將每天飲用咖啡的量限制在3至4杯。
詹姆斯·科利爾（James Collier）是英國著名的註冊營養師，他參與設計了Huel的產品配方。他在營養和營養學方面擁有超過26年的經驗，其中7年在英國的國家健康服務（NHS, National Health Service）擔任臨牀營養師，在那裡他為很多患有疾病的患者提供專業的醫療服務，包括食物過敏、胃腸道疾病和腸內管營養，還為重症病人提供幫助，以及給肥胖和糖尿病人提供醫療建議
