承辦一個1000人的食堂，需要哪些東西？

首先恭喜你能夠承包這麼多人的飯堂，這些問題懂就簡單做個計劃就是，問題多說起來要一大篇

我來回答你第一個問題好像公司沒有飯堂，你自己要建一個，基本設備爐竈最少4個大鍋，兩個煲湯湯桶，蒸櫃雙開門的要兩個，有蒸櫃就有蒸飯盤，最好要三個，一盤飯基本上是24個人如果女孩多的廠喫的要少些，兩個蒸櫃蒸飯，一個要蒸菜，當然也可以飯蒸熟了先騰出來，

打合臺最少也得三個，清洗好的架子幾層的兩到三個，放框架子要幾個，切菜臺要三到四個，框子二十多吧，大冰櫃要三到四個，菜板，刀，起碼十個左右，其他的炒菜鏟子，瓢，裝湯的桶，裝菜的盆子，洗鍋的掃把，小盆，小框子，也要準備七八個，絞肉機要有，如果自己做早餐最好有壓面機和麪機好做饅頭，有的飯堂還有烤箱，這個看實際情況，然後就是消毒櫃起碼要四五個左右，打菜用的工具也要準備，餐盤，碗筷子，勺子等。

至於資金現在不鏽鋼產品都貴，估計最少要五十萬左右包括你的啟動資金。

廚房要多大這個我不會算多大面積，每個飯堂設計的不一樣，我說不出來，安排合理的就是來料粗加工【稱菜打皮】加工，出品，倉庫，配菜間，衣帽間，清洗間這些都要劃分好區域，

用餐場地也不好講，因為說不出來，用餐場地給你說個大慨，這個要看公司用餐分幾批，一批是多少人，按最多的人算，餐廳可以放多少張臺，一張臺能夠容納幾個人就餐，

工作人員看一個月可以休息幾天算，大飯堂一般按一個人管80到150,四五個師傅就夠了，其他的都是阿姨，這個還要看開餐時候需要多少人，也就是說你開餐打菜的要多少人，包括打菜，湯，飯，衛生，還要留一兩個炒菜，不到現場說不好，人數理想的十五個，12個也玩的開。

飯堂管理就不是一句兩句能夠講清楚，太多了，如果你沒有做過飯堂我建議你去請一個管理過一千人一上飯堂的人，遺憾的你不找我，有我一個啥都可以搞定，哈哈，要明白一個道理，食堂就是一個生產廠，從計劃，下單，採購，粗加工，精加工，出品，清潔環環相扣，管理不好就會出問題。

承包單位食堂場地，餐具，這個硬體設備都是必須要投入的，這些都不給您再多說了，還有個比較重要的就是軟體的投入，1000人的食堂，每天如何精準統計用餐和就餐人數，避免浪費，這個纔是需要考慮的問題，如果一天浪費一個人的飯菜，一天三餐按照20元來計算，這一年下來都是7200元，如果每天浪費10個人，那一年下來就是7.2萬，這賬不算不知道，一算嚇一跳。

解決方案

使用柏慧通微信雲報餐系統，食堂打飯師傅可以提前發布好一週或兩周的菜譜，員工可以提前一天進行報餐，通過職工指尖上的提前報餐，食堂管理人員可以隨時隨地在手機端微信或者企業微信就可以看到報餐的人數統計及每一道菜品的預定份數，從而實現精準備餐。如300個員工通過平臺上進行報早餐（雞蛋、饅頭），後廚師傅可以根據預定份數來精確製作300個雞蛋、300個饅頭，真正做到避免浪費，節約成本。

員工可以在個人微信選擇自己喜歡喫的飯菜，再也不用擔心去的晚打不到自己喜歡的飯菜了，餐後還可以對菜品進行評價促進食堂改進，就餐的愉悅感倍兒增，真正的體會到單位的管理溫度。

此外，還有更多便捷的管理方式，如簽到取餐、充值管理、多餐廳管理等。

簽到就餐：不用按傳統方式必須拿飯卡纔可以，直接手機微信掃碼就可以直接簽到，讓就餐更高效。

充值消費：虛擬充值和微信支付相結合，讓員工充值更便利。

先分析一下管理事業單位的員工食堂總結有兩點。一、員工管理問題；二、食堂浪費問題。我自己本人是做食堂承包項目的，大大小小的食堂也接觸了不少，所以自認為還是比較有發言權的。先說說員工管理問題，食堂該配備哪些員工這個是有一定科學依據的，一般以1:60至80人的比例，來配置食堂運營管理人員。然而，食堂人員配置的合理數量應以食堂負擔的實際職責和工作量來進行覈定。而且食堂員工的整體教育水平較低，更應加強教育學習。再者是食堂浪費問題，因為食堂不知道每天來食堂用餐的人數，所以沒辦法精準備餐，這就不得不造成浪費的現象。我旗下承包的食堂統一採用「食堂有飯」微信小程序，員工可以提前報餐，極大提高食堂備餐的精準度，避免不必要的浪費，一年下來能省不少。

這個軟體無需下載，可以關注一下食堂有飯，員工可以做的是一鍵報餐，你得到的知道每天該準備多少量的食材，提倡環保。

你管理的這個食堂員工基數這麼大，備餐不好備的。所以推薦引進食堂管理軟體，走智慧食堂的路線，這樣管理起來才方便、高效。