在家休養的同時，眼睛也沒閒著，蘇發福的書看了第二遍，第142頁的蘑菇起司帕尼尼引起了我的胃口。食材非常好準備，同時O&Co我本來就是愛用者，就用O&Co 來成就Panini 吧!

麵包的部分，我試了法國麵包跟巧巴達，哈肯舖的巧巴達是我們喜歡的口感，同時大小適中，一個人喫可以飽，食材也好平鋪。其餘的食材有: 蘑菇、杏鮑菇、洋蔥、羅勒葉、番茄紅醬、mozzarella cheese、黑胡椒、海鹽。

 

再來用橫紋烤盤把蘑菇、杏鮑菇、洋蔥煎香，先拿出備用。

 

同樣的橫紋鍋，把巧巴達切半，夾入mozzarella cheese、蘑菇、杏鮑菇、洋蔥、新鮮羅勒、灑上海鹽與黑胡椒，再淋上番茄紅醬，把麵包放在橫紋鍋上以重物壓平，這時候就是雙鐵出任務的大好時機，為了要有深刻又焦香的格紋，下面開著小火煎，上面用另一個鑄鐵鍋重壓，兩分鐘後換方向，然後再翻面。

 

果不其然，就如同蘇發福所形容的，Panini真是療癒系的三明治啊，巧巴達煎的脆脆的，再加上柔軟的cheese，特別是鮮採的羅勒葉混在其中，真是不可言喻的妙!