這個“長壽菜”含真正的腦黃金,家家喫得起!可惜很多人不知道
西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥
春天可謂喫魚的最佳季節
此時的魚肉異常肥嫩
營養價值也很高
但是你知道嗎?魚身上有一個部位藏着很高的腦黃金,很多人卻忽略它,這個部位就是:魚眼窩。
喫魚別忘喫這個部位,滿滿的腦黃金
DHA是真正的腦黃金,是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網膜中所佔比例最大,約佔50%。
DHA影響大腦發育,對於嬰幼兒來說尤其重要;促進視網膜光感細胞的成熟;保護心血管。
DHA主要食物來源在海洋魚體內,而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。每人每天應至少攝入0.75克DHA,以後喫魚別再忘了喫魚眼窩。
喫魚專盯魚眼窩?其他部位不喫了?
如此一來,可能有人覺得,既然魚眼窩富含促進大腦發育的DHA,所以專門盯着魚眼窩喫,其他部位都不喫了!但完全沒有必要,魚肉裏同樣含有DHA。
例如鮭魚(三文魚)、沙丁魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚和花鯽魚等,每100g魚肉裏含有1000mg左右的DHA,它能穿過血腦屏障直接被大腦吸收,有促進大腦和視力發育、預防阿爾茨海默病的作用。
那麼魚的各個部位都有什麼營養,哪些部位不能喫?我們一起來看看!
魚皮魚刺…營養不同 魚膽喫了能要命
含有一定量的EPA (二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),它們屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸,對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有好處。
不過,據南京市疾病預防控制中心的檢測數據顯示,魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。爲安全起見,最好少喫魚頭。而某些魚頭部的汞含量更高,更不宜多喫,如:金槍魚、旗魚等。
魚鰓是魚類重要的呼吸器官,它含鐵量豐富。如果想喫需要避開金槍魚、旗魚等含汞高的魚類。
魚皮口感滑膩,是很多人的最愛,關鍵是選擇污染小的魚,比如小黃花魚、秋刀魚、帶魚、鮁魚等。
魚刺富含鈣等微量元素,要想獲得魚刺中的營養,可以將其加醋熬湯,小火燜煮(2~4小時)。
現在用魚刺、魚骨做菜越來越多了,它們雖然含鈣,但能被人體吸收的量太少,爲了安全考慮,老人和孩子應該少喫甚至不喫。一旦魚刺卡住喉嚨、食管或是腸胃,有可能造成潰瘍、穿孔,必須立刻就醫。
魚籽含有相當多的卵磷脂,對神經系統的發育有一定幫助。但卵磷脂也是脂肪的一種,建議大家喫時要控制量,以免增加肥胖風險。
魚鰾也叫花膠,並沒有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效,魚鰾富含膠原蛋白,如果喜歡喫,可以將其用清水洗淨,和魚一起清燉或紅燒。
魚膽並不像傳言所說可以明目,很多魚的魚膽是有毒的,甚至危及生命,常見的有草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚等。
喫魚越多越好?4種人羣有禁忌
喫魚有降低心臟病風險、增強記憶、保護視力、滋潤皮膚、降低哮喘風險、降低關節炎患病率等好處,一般情況下我們每週喫2~3次魚,每次2~3兩即可,並且有些人羣並不適合喫太多魚。
痛風是因爲人體內嘌呤代謝異常所致,而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,因此,痛風患者還是少喫爲宜。
如實在想喫,可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。
但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,對血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說,不利於病情的恢復,要少喫甚至不喫魚。
肝硬化患者本身難以產生凝血因子,因此也不建議食用魚類。
魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化爲組胺,正常情況下,人體會分泌抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶,但當服用痢特靈等抗菌藥、優降寧等降壓藥時,就會抑制單胺氧化酶,導致組胺的堆積,易誘發頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適症狀。
20種魚“營養成分”大解剖 收藏照着喫
爲什麼營養專家會偏愛魚肉?不同種類的魚有哪些健康益處?一張表格告訴你答案。
最後小編再多說一句:
#今日互動#
你喜歡喫魚嗎?
你喫過魚眼窩嗎?