【岡山】小豆島拉麵HISHIYO，凝聚瀨戶內海精華的滋味
位在瀨戶內海的小豆島擁有得天獨厚的氣候，在島上使用傳統工法製作天然發酵醬油，已有400年以上歷史，故也被稱之為「醬油之鄉」。在岡山擁有三家分店的小豆島拉麵HISHIYO（小豆島ラーメンHISHIO）使用瀨戶內海的魚乾以及蔬菜等食材所熬煮出的湯頭，搭配小豆島醬油的調味，凝聚瀨戶內海精華的滋味，讓小豆島拉麵HISHIYO成為岡山的排隊名店。
我個人一年大概喫兩百多碗拉麵，但臺北有些拉麵店我可能一年去不到兩次，而這家小豆島拉麵HISHIYO，到底有什麼原因竟然讓我一年內到訪兩次？首先是地點，另外當然就是東西好喫。岡山駅前店就位在JR岡山站前的巷子裡，出站走個三五分就可到達，很適合作為剛抵達岡山或是準備要離開前的覓食處。除了車站前的駅前店，車站旁AEON MALL的6樓也有分店，倉敷美觀地區，在商店街的入口前也有一間分店，另外小豆島上也有一家。不知道是不是策略性針對觀光客設點，小豆島拉麵HISHIYO剛好都開在重要景區附近，而我兩次都是在岡山駅前店用餐，因為這家分店在tabelog上的評價是3.58，而在ラーメンデータベース上更是名列岡山拉麵首位，而其他分店的評價就有滿大落差。
用餐時間前來，大都需要排一下隊，但只要稍稍錯開用餐時間就不用等太久。門外有塊板子，上面記載了店家參加拉博以及其他相關活動拿到的名次。另一塊菜單的看板，用了手繪方式呈現，並用中英日韓四種語言介紹餐點特色，讓排隊的客人可以先了解店內餐點，可加速入店之後的點餐速度。另外一塊牌子最重要，因為上頭寫著無限免費加麵，也就是可以無限加麵喫到飽，相當佛心的拉麵店。
店內大概有23個座位，個人覺得包圍收銀臺的座位設計滿有趣。廚房前面臺子上的一堆玻璃瓶，小瓶的不知道是不是醬油瓶。
從菜單看來，主要可以分為醬油湯底的醬そば系列、清湯的島そば以及會辣的HISHIYO RED三種，另有一款白壁そば是倉敷美觀店的限定，搭配當地特色的餐點只能在那邊才能喫到，不過找了一下網路照片，應該是鰆魚湯拉麵，只是好像又分清湯和白湯版，等我下次去岡山再去試試。我個人對飯類比較沒興趣，所以不太會搭配丼飯或白飯來喫拉麵（特定狀況例外，不過是看心情），菜單裡另一項讓我感興趣的，就是醬油汽水（醤油サイダー），所以除了拉麵，我也點了一瓶來嘗試。
醬油拉麵（醤そば）是店家推薦餐點，所以第一次到訪先點了這碗，雖然加￥100就可以多一碗島めし，因為想留點肚子喫別的東西，就沒有加點。加入鯷魚熬製的魚介湯底的並使用小豆島醬油調味的醬油拉麵，聞起來香氣十足，光聞都快滴口水了。上頭添加了一坨奇妙的醬料，我本來以為是味噌，看了一下菜單，寫著「未過濾的醬油煮橄欖」，寫的是中文但有看沒有懂，看了日文和英文後，我覺得應該是釀造醬油的豆麴經過調味後所製程的特殊醬料，對於增加湯頭層次很有幫助。或許是醬油的關係，濃厚的煮幹湯頭透出一點甜味，喝起來濃鬱卻顯平順，不會太油膩或是口味太重。細麵口感不錯，Q彈有勁又巴湯，而炙燒滷得很入味，喫起來不膩口又帶炙烤香氣，是屬於好喫的叉燒，喜歡喫肉的建議可以點叉燒麵，叉燒會滿到讓你過癮的。
小豆島拉麵（島そば）則是有別於醬油拉麵（醤そば），湯底是魚介清湯，湯頭喝起來清爽，魚介味道不會很明顯，但很順口。大量的白菜不僅爽口，也讓湯底多了點清甜，上頭撒上了些柚子皮後又多了股柚子清香。雖然這碗不是重口味，但魅力不輸給醬油拉麵，多層次的滋味也確實讓我感到驚豔。而且滷得入味的叉燒，竟然也和這碗湯頭十分搭配，真的是太厲害了。
醬油汽水，我覺得大家有機會來這裡一定要試試看，材料中確確實實寫了醬油（しょうゆ），不過不需要擔心味道會很噁心，就是多了股醬油香氣的可樂，很有意思的味道。
小豆島ラーメンHISHIO
官網/http://www.hishiosoba.com/index.html
tabelog/https://tabelog.com/okayama/A3301/A330101/33008562/（岡山駅前店）
岡山駅前店/岡山県岡山市北區本町2-23，11:00→24:00
倉敷美観地區店/岡山県倉敷市阿知2-23-6，11:00→19:00（週一休）
イオンモール岡山店/岡山県岡山市北區下石井1-2-1 イオンモール 6F，11:00→23:00（LO22:00）
小豆島エンジェルロード店/香川県小豆郡土莊町甲24-18，11:00→14:00、17:00→21:00（週三休）
