滕州泥缸羊肉湯和單縣羊湯哪一個比較好喝？

這個問題的起源估計是最近二更拍攝了一部關於滕州瓦罐羊肉湯的視屏吧，才會有這樣的比較，不然估計很多網友臉滕州這個城市都不知道吧雖然有好幾千年的歷史了（歷史上的藤國。墨子、魯班的故鄉）

先簡單介紹下滕州吧！

好下面說下滕州的羊肉湯：

羊肉湯在魯西南地區那真是和其他地區吃豬肉、牛肉那樣普及和頻繁。當地的居民也是對羊肉有極高的認可度，無論是三伏天和三九天，羊肉湯都會是當地人的一大主要飲食選擇。在當地還會有三伏天吃伏羊的說法，別看天那麼熱，就喝羊肉湯，以為羊肉性溫，所以也不會有上火什麼的癥狀發生，反之羊肉大補滋陰補陽所以很受當地人喜愛。

瓦罐羊湯最為當地其中一種讓肉湯的做法也是受當地人接受的（因當地愛吃羊肉也就誕生出很多做法），但是當地唯一不變的是當地羊肉湯絕對是清湯，這也是當地的一大特色。這和單縣羊湯也有這本質上的區別。

為什麼是清湯而單縣是奶白色的濃湯呢？這是因為單縣做法可能加的料更多一些，靠著各種大料把羊湯煮爛，然後有了奶白色的肉湯。而當地的羊湯則是只煮清水煮羊肉，即使有一些大料提味也是需要一個料包紮好放在鍋底並且是一次性使用。在煮羊肉的時候一定不是燜鍋而煮，而是一邊把煮肉時出的肉沫撈乾凈，這是一道很麻煩的工序，這樣也能減少羊肉的膻味。然後出鍋後把肉在剔骨切碎，並配以一些簡單的配料。而且並沒有網友們擔心的膻味。單縣羊肉湯也是經常能吃到，湯主要是奶白色的湯汁，因不是不了解單縣羊湯的具體做法就不予置評。

其實在棗莊當地，最出名的羊肉湯真的有幾家做的真的非常好，相對比較出名的就是棗莊的道北羊肉湯，滕州瓦罐羊肉湯，山亭橋頭羊肉湯，山亭西集羊肉湯。其中西集羊肉湯整體水平算是最高的，也是在當地享有盛名，很多當地人或者別的地區的都會開車去一家羊肉湯店去感受下。尤其是外地來客的時候，當地招待客人一定會吃一頓羊肉湯，讓其感受下當地的風情。

當地的羊湯並沒有所謂的膻味，小編在外地吃的確實有這種味道，這估計和當地的做法和當地人做一些地道羊湯尤其是一些名店只用一些農村家養的小山羊為主要食材原料的原因吧。當地小山羊也是以35斤左右為主。當地小山羊生長周期也比較長，一般都在一年至一年半左右這才能夠35斤左右的重量。並且當地小農經濟，很多農戶都是在家養幾隻小山羊增加收入，餵養的也都是青草和糧食為主。這也是當地羊肉湯能夠味道好的主要原因之一。而且當地人一般不會吃外地綿羊。

這二個地方的我都沒有去過，都沒有在當地喝過湯。洛陽市區也開了二家單縣羊肉湯，去喝過，羊湯喝著不膻

我們做過泥缸羊肉湯的節目，相對於泥缸羊肉湯比較好正宗好喝。味道比較純正可口，還有自製的辣椒油，單縣羊肉湯要去對地方，不然和其他地方的羊肉湯沒有什麼特殊的區別，味道比較普通。所以相比之下泥缸羊肉湯比較好喝一些，尤其是現場新鮮的羊肉～

首先，這是一個地方口味的問題，人的口味因人而異，我也是滕州人，羊肉湯有的地方很多，我也在央視七套頻道做過關於山羊的節目，羊肉湯的做法也不同，採用的羊的品種也不一樣，現在在北京，羊肉湯很少有，去過一個單縣羊肉湯店，沒有半年就關門了，可能很多人不喜歡這個口味，所以一個地方一個口味，沒有什麼好喝哪個不好喝！不過，我很喜歡滕州的羊肉湯！

實話實說滕州和單縣的羊肉湯不是一個風格的味道，單縣羊肉湯接近河南、江蘇西北部地區和安徽西部地區的味道，這兩種羊肉湯沒有可比性，單縣羊肉湯大料味十足，滕州泥缸羊肉湯炒作的成份，滕州、山亭的羊肉湯都比較好喝。

滕州羊湯好喝，純湯，羊肉也好。