牛蒡的根又叫做黑蘿蔔，怎麼喫比較美味？

切絲過水焯3分鐘，加入陳醋，醬油，辣椒，蒜泥，香菜和少量的鹽拌勻，一道美味的涼拌小喫就完成，在天慢慢變熱的天氣，真的很愜意

我以前不喫牛蒡，自從瞭解到牛蒡非常高的營養價值：排毒養顏，通便，可以消濕熱引起的痘痘，感冒的咽喉腫痛，降三高，就喜歡上了牛蒡。3月初上網淘了5斤黃金牛蒡 29元左右。這個買回來有涼拌喫，炒著喫，燉湯喝，還自己炒成牛蒡茶了。感覺牛蒡燉湯更美味。

牛蒡是一種常見的食材，又叫東洋參。它不僅有降三高的養生功效，還能清除我們體內的許多毒素。牛蒡可以通十二經的經絡，並可除五臟惡氣，具有排毒養顏的功效。牛蒡我們國家產，但基本出口到韓國，日本。

牛蒡不去皮可以涼拌，燉湯，熱炒都可以。但有3點需要注意：

1.牛蒡含鐵量高，切面易氧化，要將切片用醋水泡一下。

2.牛蒡很喫油，燉湯的時加入葷腥的食物，味道更好。

3.想要更好的養生功效，最好把牛蒡麵粉水或者淘米水洗乾淨後，輕輕刮下皮，不要削皮，來做菜喫。

推薦下3款牛蒡的美味的養生美食：

1.涼拌牛蒡絲—可以排毒，通便

①牛蒡洗乾淨，帶皮切絲浸泡在醋水裡，以防氧化變黑，也會更入味

②牛蒡再放入沸水中煮約15分鐘。

③鹽，香油，醬油，花椒油，辣椒油等按自己口味調好蘸料

④牛蒡瀝幹水後，倒入蘸料攪拌均勻。

2.牛蒡炒香腸

食材：牛蒡2根、香腸60克、胡蘿蔔1個，木耳幾朵，幹辣椒絲

①牛蒡洗乾淨，帶皮切絲浸泡在醋水裡，

②香腸切小片，紅蘿蔔切絲，木耳也切絲，蔥姜蒜洗乾淨，切碎

③熱鍋油熱蔥姜蒜和幹辣椒絲爆香，煸炒胡蘿蔔後，盛出。

④熱鍋油熱煸炒牛蒡，之後放香腸，木耳，胡蘿蔔，再放醬油，蠔油，清水燜煮一下

⑤之後再放鹽等，撒上蔥出鍋。

3.牛蒡山藥湯-香濃味美，營養豐富，老少咸宜

這道湯如果體質比較差，脾胃虛弱的人多喝更好。再加點應季的春天野菜如薺菜，味道會更好。

食材：牛蒡250克，山藥200克，牛肉150克，裝有適量山楂的藥包，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。

製作方法

①將牛肉切成塊、牛蒡去皮切段、山藥去皮切成滾刀塊、薑切片、蔥切段備用。

②把切好的牛肉直接放入冷水中，並放入薑片和兩段蔥，加入黃酒，大火慢煮。

③將煮牛肉的原湯中的浮沫撇去。

④加入牛蒡和山楂包，小火慢燉15分鐘。

⑤加入山藥塊，再燉15分鐘。總共燉40分鐘為宜。

⑥關火，放入適量的鹽，出鍋即可。

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