在冷凍找到一小糰芝麻老麵
那就來做有口感咬勁的貝果吧
這次貝果出爐後表面和收口處都有微微的裂痕
加了黑芝麻粒喫起來多了芝麻香。

材料：
洽發彩虹高粉270g、低粉30g、糖10g、蜂蜜15g、塩5g(1t)、金燕子酵母1t、奶油10g、
芝麻老麵50g、黑芝麻粒約8~10g、冰鮮奶90ml+冰水約90ml (依麵粉吸水狀況調整)

做法：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再打約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.取出壓出大氣泡，每個麵糰分割成六個(每個約95g)，滾圓休息10~15分鐘。
5.撖成牛舌餅狀、翻面，由長邊捲起，收邊捏緊，稍微搓長約25cm。
6.收邊朝上，一端約3公分撖扁，另一端繞一圈包起來，收口捏緊，收面朝下。
7.最後發酵約40分鐘，烤箱預熱230度。
8.煮糖水，約750cc+2大匙糖。
9.先燙正面30秒，再翻反面燙30秒，稍瀝乾水分，放烤盤上。
10.烘焙230度，10分鐘，轉向噴水，再烤約10~15分鐘。