過年時做了一大盤的鮮奶手撕包回婆家大受好評
最近幾乎都是鮮奶吐司或跟小P預約超軟吐司來當早餐
今天來烤盤鮮奶手撕包吧。
參考社團蔡老師的果汁牛奶手撕包
之前打500克麵粉感覺小P嘰嘰叫快陣亡了
改打350克麵粉烤小盤一些每個麵糰約75克
手掌大的手撕包喫起來軟香軟香的。

材料：
洽發彩虹高粉350g、二砂糖35g、塩4.2g、伯爵酵母4.2g、奶粉17.5g、
奶油35g、蛋35g、冰鮮奶約192.5ml(依麵粉吸水狀況調整約65~70%)

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約15分鐘至薄膜。
3.基礎發酵約40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成9份(每個約75克)，滾圓再休息15分鐘。
5.搓成水滴狀再捍長約30公分，然後再捲起。
6.最後發酵約50分鐘，進烤箱前表面塗蛋液後撒些海塩。
7.烤箱預熱上火190度，下火190度，烤約15~20分鐘上色即可。