颱風要來囉~
再來烤一條棉花蛋糕巧克力吐司
今天把它們交換位子
麵糰換成巧克力裡面還包入水滴巧克力豆
蛋糕部分就用原味的囉。

材料：
可可吐司麵糰：
洽發彩虹高粉150g、可可粉約7g、糖15g、塩2.5g、金燕子酵母1.5g、奶油15g、
鮮奶約105ml(依麵粉吸水狀況調整)、水滴巧克力豆數顆。

蛋糕麵糊：液體油15g、鮮奶40ml、低筋麵粉35g、玉米粉5g、蛋黃2顆、
蛋白2顆、砂糖30g、檸檬汁適量。

做法：
1.吐司麵糰所有材料奶油除外， 選用105T的品項30，約15分鐘後加入奶油。
2.再約10分鐘後，滾圓收口朝下，放回麵包機中基礎發酵40~60分鐘。
3.取出壓出大氣泡，分割成4等份，滾圓休息10分鐘，吐司模舖烘焙紙。
4.拍平稍微撖一下，中間放上水滴巧克力，往中間包起，收口捏緊，再搓成橢圓長型，放入吐司模中。
5.進行最後發酵約40~50分鐘。(依天氣溫度調整)
6.最後10分鐘左右開始準備蛋糕麵糊材料，及預熱烤箱。
7.液體油 + 鮮奶，加熱至有微小泡泡(或微波約40秒左右)，關火離火。
8.加入過篩的低粉和玉米粉，拌勻至無可顆粒。
9.稍微放涼加入蛋黃(一顆一顆加)，拌勻成會流動的麵糊(如太乾可再加些鮮奶)。
10.蛋白高速打至有些微紋路，加1/2糖和檸檬汁。
11.出現明顯紋路加另一半糖，打至濕性發泡，再稍打一下下，成為更細緻蛋白霜。
12.取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋輕輕拌勻。
13.再倒回蛋白鍋由底下往上切拌勻。
14.倒入後發好的吐司模中稍微抹平，輕輕敲出氣泡。
15.上火170/下火200，烤15分鐘，取出中間劃一刀。
16.轉向上火150/下火180，再30~40分鐘。
17.烤好馬上取出，微敲一下，四邊烘焙紙撕開放涼。