二天的好天气后又变湿湿冷冷的天气
忍不住想来甜甜高热量的点心
第一次做这样的千层酥
面团做法和可颂相同
利用奶油和面团反复折叠出一层层酥脆的口感。

※参考食谱：Carol自在生活的焦糖奶油千层酥

※约马芬模20个左右。

※老面：高筋面粉125g、水75ml、速发酵母1/4t、塩1/4t
所有材料使用105T的品项30，搅拌至成团无粉状，平分成4小团，放塑胶袋中，
室温发酵约4小时，或低温冷藏至隔天，3~5天使用完，或用不完可放冷冻。

材料：
老面50g、高筋面粉150g、低筋面粉50g、伯爵酵母1/3t、 塩1/2t、蛋1颗、鲜奶75ml、糖15g。
包入面团中的奶油120g(切成片状)、包入内馅二砂糖约50g。

步骤：
1.所有材料除了奶油外，放入面包容器中，选用105T的品项30，约15分钟。
2.基础发酵约60分钟。
3.面团压出空气后整圆，用刀子从中间切出十字， 用手从切口处拨开呈现十字形
4.再用撖面棍把四周的撖开，中间要厚厚的。
5.把奶油放在面团中间，将四周的面皮依序往中间把奶油紧紧包住。
6.慢慢的把面团撖平成长方形，左右往中间折成三折。
7.包上保鲜膜放入冰箱冷冻约10~12分钟，重复三次，每次折都要和上次转向90度。
8.最后由两侧往中间折再对折，冰冻后撒些高粉再撖开避免沾粘。
9.马芬模先涂抹一层奶油。
10.最后撖成约20*25大小，用切刮板切成约5cmx 5cm的小面皮。
11.中间包入一点二砂糖，四个角往中间包起捏紧，收口朝下放入马芬模中。
12.表面喷些水，最后发酵30~40分钟。
13.烤箱预热约180度，烘烤约20~25分钟，表面上色金黄就好啦。