二天的好天氣後又變濕濕冷冷的天氣
忍不住想來甜甜高熱量的點心
第一次做這樣的千層酥
麵糰做法和可頌相同
利用奶油和麵糰反覆折疊出一層層酥脆的口感。

※參考食譜：Carol自在生活的焦糖奶油千層酥

※約馬芬模20個左右。

※老麵：高筋麵粉125g、水75ml、速發酵母1/4t、塩1/4t
所有材料使用105T的品項30，攪拌至成糰無粉狀，平分成4小糰，放塑膠袋中，
室溫發酵約4小時，或低溫冷藏至隔天，3~5天使用完，或用不完可放冷凍。

材料：
老麵50g、高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、伯爵酵母1/3t、 塩1/2t、蛋1顆、鮮奶75ml、糖15g。
包入麵糰中的奶油120g(切成片狀)、包入內餡二砂糖約50g。

步驟：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.基礎發酵約60分鐘。
3.麵糰壓出空氣後整圓，用刀子從中間切出十字， 用手從切口處撥開呈現十字形
4.再用撖麵棍把四周的撖開，中間要厚厚的。
5.把奶油放在麵糰中間，將四周的麵皮依序往中間把奶油緊緊包住。
6.慢慢的把麵糰撖平成長方形，左右往中間折成三折。
7.包上保鮮膜放入冰箱冷凍約10~12分鐘，重覆三次，每次折都要和上次轉向90度。
8.最後由兩側往中間折再對折，冰凍後撒些高粉再撖開避免沾粘。
9.馬芬模先塗抹一層奶油。
10.最後撖成約20*25大小，用切刮板切成約5cmx 5cm的小麵皮。
11.中間包入一點二砂糖，四個角往中間包起捏緊，收口朝下放入馬芬模中。
12.表面噴些水，最後發酵30~40分鐘。
13.烤箱預熱約180度，烘烤約20~25分鐘，表面上色金黃就好啦。