又到了吃大鵝的季節了不是？村裡農活也基本結束了，一年年的真是快啊！尤其是外面下著雪，屋裡大鐵鍋燉上大鵝，熱火炕是都是來的親戚和朋友。啤酒??小燒備足，幾圈兒小麻將下來就中午了大鵝也燉好了！撤了麻將桌就上菜……分享一下我的大鵝做法吧哈哈??備大鵝一隻土豆若干，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，陳皮適量，啤酒兩瓶，黃豆醬，耗油，醬油，白糖，鹽，雞精……青椒或香芹香菜末……基本齊了，家裡做沒太多講究，首先大鵝剁塊兒，內臟單放，土豆掰塊兒（用菜刀下角刃插土豆上掰成大小差不多的自然塊，最好不要用刀切滾刀塊）鵝肉用水晁一下去腥控水備用，大鍋燒熱下豆油炒蔥姜蒜，下黃豆醬，耗油，醬油白糖雞精熬好醬汁盛出備用。下一步，大鍋重新燒油下鵝塊炒，多炒一會兒別炒糊了！下兩瓶啤酒少加一點水鹽，沒過肉塊燉十分鐘放熬好的醬汁再燉二十分鐘（觀察湯汁多少和肉的熟度）九呈熟時下土豆塊，再燉……土豆熟湯汁粘稠飽和色澤紅潤，下青椒香菜或香芹末……盛盆上桌！妥妥的。開吃，開喝……！

用豆瓣醬，甜麵醬，海鮮醬，叉燒醬，

醬香味，可以用海鮮醬加香辣醬一起燒

東北吃法，最好是農村的笨大醬，笨醬油，八角桂皮大塊蔥姜，笨豆油，出鍋黃亮，醬香四溢。

沒有笨大醬，超市的許氏大醬，香其醬都可以

將鱈魚洗凈，去骨，打成蓉。蘆筍切段，山藥，胡蘿蔔刻天鵝形狀，將魚蓉做成魚線，蘆筍過水與山藥。胡蘿蔔裝入碗中即可。

一般來說用天然發酵的黃豆醬比較好，香味濃郁，回味無窮

我一般不用醬去做，用醬做就失去大鵝原有的味道。

黃豆醬，北方人的最愛

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