涪陵榨菜和韓國泡菜都屬於醃菜，涪陵榨菜有哪些優勢呢？

謝謝邀請。首先來說韓國泡菜的做法。我有個朝鮮族的同學曾經教我做過朝鮮族的泡菜，工藝和流程與韓國泡菜基本一致。但，鄙人懶惰一直沒有單獨操作。他給我介紹的是，先將大白菜對剖二分之一，或者再對剖四分之一後，直接抹辣醬。這個辣醬是發過酵的，喫得辣的，還可以加辣椒麪。

然後放入菜壇，密封后，靜止讓其再次發酵，過了十天半月，韓式泡菜就做好了。

做好後的泡菜可以直接喫，也可以用來當輔料燉肉，很解油膩，燉魚解魚腥等。

涪陵榨菜的製作工藝要複雜得多，首先選用的原材料是青菜頭。

涪陵是我國種植青菜最多的地區之一。下面我來介紹家庭製作榨菜的方法（這個與市場買的工廠化製作工藝不一樣）。製作榨菜是冬季時令四川人民家庭常做的傳統。將青菜剝去外皮和老筋，切成片狀，用繩串起來，晾乾。需要十餘天時間。然後收下來，洗凈，晾水氣，改刀切絲，揉鹽，放入倒鋪壇（一種製作幹鹹菜的菜壇）密封。靜等半個月後，青菜的多餘水分被鹽漬出後，將青菜攤在簸箕裏晾曬，一兩天時間後，拌上辣椒麪，花椒麪，五香粉等攉勻，再次裝進倒鋪壇密封，這樣，榨菜就做好了，以後現喫現抓，自己家庭做的，乾淨衛生，口味優美，又脆又香，只不過工藝複雜，現在很少有家庭在自己做了。