冷凍過的薯條會不會凍成一大坨？怎麼下鍋炸？

這個問題我就感覺好奇怪：薯條怎麼會凍成一大坨呢？難道是帶水放進冰箱冷凍而不是保鮮嗎？我想這朋友肯定只是個吃貨而不是燒飯的料。

我家大胖兒子以前喜歡吃薯條（現在也喜歡），但我工作忙，沒時間帶他去麥當勞，就乾脆在家給他炸，再買好一瓶番茄醬，大胖兒子放學一回到家，見桌子上兩盤油渣薯條，一大瓶番茄醬，可真是樂壞了，那個就叫讓你一次吃個夠！

我都是算切算炸的，新鮮。薯條切好長條，用少許麵粉拌一下就可以了，油溫六七成熱就可以下鍋炸了，炸出來略微金黃就可以出鍋，酥軟香甜。

如果你真的把炸不完的薯條放進了冰箱冷凍起來了，凍成一大坨，我建議你先拿出來慢慢解凍，如果不解凍直接放進油鍋里，由於有水分，就會噼噼啪啪地炸鍋，容易出事故，畢竟安全第一。真的非要放在油鍋里炸，那油溫也不能太高，五成油溫就可以了，慢火，讓水分慢慢蒸發。

還有就是要告訴朋友，最好算炸算吃，不要剩；還有就是切好的薯條控干水分後再用麵粉拌勻，放進冰箱里的保鮮層，不能放進冷凍箱，再說了冷凍過的薯條也不好吃呀！

您好，很高興為您解答問題，千萬不能這樣下鍋，會炸成一團而且容易沸騰，因為有冰晶且較多，應該怎樣做呢，一定要注意千萬不能解凍，這樣解凍過後的薯條會顏色變深類似焦掉，而且口感非常不好，如果您拿出來已經成一團了，是商家的原因建議退換，因為這個已經被解凍過一次了，再次冷凍導致的，不要再食用，如果是自己解凍後再冷凍還想再吃的，可以在冷凍環境中將其敲碎，然後出去多餘冰晶，記住一定不能解凍，原因上面有講，然後再用炸網網住下鍋，下鍋後一分鐘抖動，有必要的話用工具再次將其分開，這樣品質和口感是最佳的，如果有空氣炸鍋那會更好避免過度沸騰，謝謝，希望解答對您有幫助

不會把薯條敲散，油溫燒到六成熱下鍋，炸至金黃撈出！

注意一定要把薯條內的多餘冰霜篩出去，帶冰霜下鍋油易崩！

作為一個在麥當勞工作過的員工，我來告訴你:首先炸薯條無需解凍，高級薯條裡面正常來講不會有冰塊，如果有冰能清理的清理下，其實最重要是是油的選擇和油溫的控制，麥當勞炸制我記得用的是牛油脂，動物油炸出來的食物非常香，但對身體不好，咱老百姓家裡都用植物油，煤氣灶，油溫不好控制，建議少量多次炸制，放薯條的同時把鍋蓋蓋上20秒左右，防止被油濺傷，油溫應該是恆定的，煤氣灶無法控制，油溫7成熱下鍋，中高火炸制一分鐘，輕輕搖晃下，使粘連薯條??分離，再轉中火炸制金黃偏深撈出控油即可。切記少量多次，高手大款除外，安全省油。