孜然雞翅怎麼做外焦里嫩，好吃不油膩？
非常高興能受邀在這裡回答關於孜然雞翅的做法.「熱愛生活，享受美食」我是[我的家常美味】作者，下面我來分享下我的經驗：
孜然雞翅是以雞翅、孜然粉作為主要食材，以耗油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉作為輔料製作而成的家常菜，口味孜然味、香辣。
第一步，雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
第二步，生薑去皮切片然後加入適量料酒、鹽，生抽，胡椒粉，蚝油，放入清洗過的中翅腌制30分鐘
第三步，放油用蔥姜把油爆香，放入雞翅煎炸至金黃（要用小火，不然很容易焦）要慢慢等它熟。
第四步，放入孜然、雞精、辣椒粉。
第五步，等放入的佐料都有微微的焦香出鍋，完成！
小訣竅：雞翅劃斜刀不但可以入味，而且可以縮短烹飪時間，喜歡吃辣的朋友還可以在裡面加入胡椒粉，我一般都是加的。注意要常翻動，不然會粘鍋。
好，孜然雞翅的做法就分享到這裡，如果有什麼意見或建議的話可以在下方給我留言喲，謝謝大家的關注！！
可以試試這個方法：
食材
主料：雞翅根500g
輔料：油適量 鹽適量 胡椒粉適量 花椒適量 大料適量
步驟
1.腌制雞翅，放入適量的鹽，胡椒粉，花椒，大料，腌制一小時。如果想吃的入味一些的，可以頭一天晚上腌上，第二天吃比較入味，如果著急吃可以腌上後，用牙籤在雞翅上扎一些孔，以便入味
2.麵粉澱粉5:1的比例混合
3.準備一盆清水，一個漏筐，以便控水
4.腌好的雞翅挑出花椒大料，放入混合好的，麵粉中，裹上麵粉雙手按壓，按壓2次，抖落上邊的浮粉
5.將裹好麵粉的雞翅放入清水中，10秒，撈出控水
6.再放入麵粉中，按壓抖粉，重複3次，保證每個雞翅上都裹好粉
7.裹好粉的雞翅
8.放入7成熱的油鍋中，中高火炸10分鐘左右，注，如果用的是翅中7分鐘左右就好了，如果是翅根需要10分鐘，棒棒雞腿要20分鐘左右
9.表面金黃就可撈出控油~完成！
小貼士炸制的時間要把握好~如果喜歡吃辣的朋友，可以再腌制的時候放一些辣椒面，味道會更好~因為這個做個小朋友的所以沒有放辣椒~也可以用雞腿肉做，炸出來放在好飽胚子中間，放一些生菜和醬，自己做的雞腿漢堡也是不錯的~
孜然雞翅
1.準備好材料
2.雞翅洗凈後前面切兩刀
3.後面切兩刀，這樣做腌制時好入味
4.雞翅全部切好，姜蒜切末備用
5.雞翅加入姜蒜、雞精、鹽、孜然、生抽、料酒抓勻蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
6.平底鍋倒入適量油燒至六七成熱時放入雞翅（記得把雞翅上的腌料去掉），小火煎至金黃色
7.翻另一面小火煎至金黃色，其間輪流翻面至煎熟
8.這時下孜然粉，翻面煎一下
9.翻另一面下孜然粉，再煎一下即可關火
10.擺盤撒上白芝麻即可食用
孜然雞翅，焦應該都比較好做，炸雞粉，雞蛋麵粉都可以讓外皮在炸至過程中變脆的。
雞翅，翅根想要嫩就一定不要焯水，一定要用澱粉，鹽搓洗乾淨，再用鹽，料酒，澱粉腌制20分鐘（加入少許香油是關鍵），可以加一點點醋，會更嫩…
孜然雞翅：主要用到了雞翅，色拉油，生薑，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，辣椒粉，孜然和白芝麻等。首先把雞翅洗乾淨，里含水分後加入適量的耗油，生抽入味，老抽上色，食鹽，料酒和胡椒粉，再切成幾片生薑，攪拌均勻進行醃制，3個小時左右即可，如果在雞翅表面划上幾個小口，可以加速雞翅入味，可以縮短醃制時間。接著下鍋，待鍋中適量的食用油燒熱後把雞翅放進去炸至金黃色，加入適量的清水，蓋上鍋蓋用小火燜煮，約半個小時之後改成大火收汁，最後撒上孜然粉和孜然粒，炒熟的白芝麻，充分的翻炒均勻之後就可以出鍋了
雞翅腌制入味，菠蘿切片墊底，入烤箱烤得金黃飄香。兩種截然不同的口感交織在一起，一種是表皮烤得焦香帶有孜然的味道，一種帶著菠蘿的果香味，雞翅中間的肉質水份充足，吃起來鮮嫩無比。
5. 腌制好的雞翅擺在菠蘿上； 6. 用錫紙封好，入預熱好的烤箱，200度15分鐘左右； 7. 之前腌制雞翅剩下的烤肉醬加入一小勺食用油拌勻，均勻地塗抹在雞翅上，再入烤箱烤制10-15分鐘，使雞翅更上色； 8. 灑上孜然粒與白芝麻，再入烤箱5分鐘左右，激發出孜然與芝麻的香氣即可。（蘆筍可在此時加入一起烤制，也可焯水後擺入盤中）
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