做這道菜只是為了要把家裡的食材用完, 不然每天吃一樣的東西也是會吃膩的. 之前懶得煮些有的沒的, 幾乎都是做什錦炒麵解決, 反正只要把覺得健康的料加入麵中一起炒一炒就好了, 省時又兼顧營養, 只是太常煮的結果到後來問Julius要不要吃炒麵, 他都會一臉苦瓜樣say no, 做媽的我只好換換花樣, 難得吃到的東西總是特別好吃, 不小心多煮了一些麵條, 還是整大碗吃光光, 就差沒有把碗舔乾淨而已!hahaha...

 

材料

里肌肉一條

竹筍 1個切絲

乾香菇 10朵泡軟後切絲

大蒜 一瓣

雞高湯 6杯

柴魚 1 大匙

糖 1茶匙

油蔥酥 1大匙

蛋 一顆打成蛋液

胡椒粉 1茶匙

醬油 1大匙

鹽適量

地瓜粉 2杯

油麵

里肌肉醃料:

醬油 1湯匙

米酒 1茶匙

薑 一片

糖 1茶匙

太白粉 1湯匙

 

做法

1. 里肌肉切薄片, 先用醃料醃一天

 

2. 取一鍋加入高湯煮滾

3. 另起油鍋, 爆香大蒜, 加入香菇拌炒一下, 再加入竹筍炒到些微金黃, 有香味, 加入高湯鍋中 

 

3. 加入醬油, 糖, 油蔥酥, 柴魚, 胡椒粉, 泡香菇用的水, 用中火繼續煮

4. 將里肌肉放入一碗中, 加入一湯匙的水, 用筷子順時鐘方向攪拌到肉把水吸乾有彈性後, 將肉片均勻沾滿地瓜粉

 

5. 另取一鍋, 煮滾水, 一片片放入肉片, 當肉片浮起即可撈出放入高湯中

6. 再繼續煮約10分鐘後, 加入蛋液後攪散, 加鹽調味即可(如果不夠濃稠可以用太白粉水勾芡)

7. 將油麵燙熟後加入肉羹湯即成香菇赤肉羹湯麵