上星期到San Mateo打籃球順便去一家新開不久的珍珠奶茶店T Pump買珍珠奶茶, 途中經過一間墨西哥餐廳Pancho Villa, 看到超多人的, 加上有現做的烤肉, 更是吸引人, 買完珍珠奶茶後還是忍不住去共襄盛舉一下, 店裡面整潔明亮給人非常好的第一印象, 另外在免費自助式salsa bar還有服務人員隨時保持檯面的乾淨跟補充食物, 更是加分, 還有多樣化選擇的menu, 難怪客人那麼多, 我的第一次選擇Super Nachos, 內容非常豐富, 還隨餐附贈一大包tortilla chips, 打包了各式各樣的不同sauce後, 回家邊看電視邊享用我的Super Nachos大餐!

 

因為懶得自己做guacamole, 超市賣的guacamole又不見得都好吃或合自己口味, 曾經在Costco買過超難吃又大盒的guacamole, 試了多種不同品牌的guacamole後, 我覺得最喜歡的還是Santa Cruz的Roberto's Guacamole Mild口味, 不過不是每次都買得到, 昨天終於在Whole Foods Market又看到它的蹤影, 馬上就把它買下來, 等著今天做quesadilla當早餐.

 

剛來美國的時候, 看到一堆墨西哥餐不同的名詞都搞不清楚什麼是什麼, 感覺都差不多, 後來才知道原來tortilla就是指餅皮, 通常分成corn跟flour的, 在餅皮上面加上cheese或其他配料之後, 將餅皮對折, 就叫做quesadilla; 如果是用捲的方式把餡料包在裡面, 看不到內餡, 而且很大一個, 就叫做burrito; 而taco則是用比較小size(約手掌大小)的corn tortilla當做餅皮, 加了餡料後對折餅皮劉開口, 還可以看到內餡. 

  

材料

tortilla 2片

 

guacamole 適量

 

shreded cheese 適量

做法

1. 平底鍋用中火加熱, 將兩片tortilla疊在一起放入平底鍋, 將一面烤約15秒後, 將2個餅皮一起翻面烤另一片約15秒, 再將兩個餅皮烤過的一面相對後疊在一起, 當尚未烤過的兩面都各烤過15秒後, 將一片tortilla取出

 

2. 在鍋中的tortilla上均勻撒入cheese絲, 再加入guacamole鋪平

 

3. 蓋上另一片tortilla, 再煎一下到餅皮略呈焦黃, 或依個人喜好的軟硬度加減煎餅的時間

4. 起鍋後再用刀子切成6等份即可

  

 

cheese quesadilla 做法

1. 平底鍋用中火加熱, 放入一片tortilla, 將兩面各烤約15秒

2. 均勻撒入cheese絲, 將餅皮對折, 再煎一下到餅皮略呈焦黃, 或依個人喜好的軟硬度加減煎餅的時間即可