又到一年赴港掃貨時，身邊的姑娘們接二連三地去香港血拚。每每被討要美食攻略時，都會強烈推薦幾家不那麼起眼的燒臘店，「它叫『多多燒臘』哦！就在銅鑼灣時代廣場附近，大名鼎鼎『許留山』的對街！」「『再興燒臘』，也是在銅鑼灣，蔡瀾有推薦哦！」

最早知道香港燒味是從蔡瀾的美文中，他寫位於中環的「鏞記」，說那裡的鵝頗受金庸老先生寵愛，「賣燒鵝著名的『鏞記』，由一間小小的大排檔開至一座大酒樓，確有它的道理。他家推出的全鵝宴，除了招牌燒鵝，還有白灼鵝腸、鵝腦凍、鵝戈乍、鵝腎片、京燒鵝排翅、鮑魚鵝肝卷、鰲膠扣鵝翼、鵝油雙蔬、鵝紅粥、燒鵝粽和甜品的布甸及果盤，每席賣三千八百八十塊，夠十二個人吃。」據說，「鏞記」的鵝只只出身新界，孵化的鵝蛋要經過精心篩選，喂兩個月的糟，再開始喂上好的谷，直到毛鵝重達六斤或六斤半左右才被挨那麼一刀。

倘若不是專業赴港尋美食，並不推薦鏞記，價格偏高不說，誰有那麼多耐心去排桌等位？而這幾年一直是「米其林一顆星」的鏞記今年突然被摘星，也在香港食界引起一片嘩然。我曾抱著八卦的心去尋箇中原因，有文說，「如今本港不再入口活鵝，『鏞記』改用冰鮮鵝；近來家族後人的爭產官司，都令人關注會否影響食物和服務水平。」當然，蔡瀾不會說這些。他只在新書中推薦銅鑼灣另一間燒味食鋪「再興燒臘」，「每天排著長龍，大家都等著入店或在門口買飯盒，生意永遠沒有憂慮地做下去。」我曾專門尋找過這家店，門臉不大，白油模板上，紅漆著四個字「再興燒臘」，的確很多人在排隊，大家都愛他家的叉燒肉。

美食家也有光顧不到的地方，從未在各類香港美食書看到「多多燒臘」這幾個字，但他家確實是我最愛的香港燒臘店。第一次赴港就曾路過該店，那時手裡掐著大疊攻略，雖然一大早就看到店面櫥窗中掛著醉紅的叉燒、肥白的油鴨、赤褐的燒鵝……但急吼吼尋覓知名美食店的人，永遠不會相信自己的眼睛和鼻子。後幾次赴港，輕車熟路，開始遵循生理需求——於是在某個夜黑風不高之夜，逛夠銅鑼灣的大店小鋪，拖著酸脹雙腿，手拎一盒許留山的芒果撈野，尋著味兒走進多多燒臘。店老闆是個戴眼鏡的中年男人，操著還算流利的普通話告訴我們，「燒鵝沒有了，下午五點後就不做了。」要了一份三拼飯——叉燒、燒肉和油雞鋪在白米飯上，叉燒半肥半瘦、燒肉皮脆肉香、油雞鮮美多汁。肉油與調味汁慢慢浸入飯中，一口肉搭兩口飯，忽然想起某位美食家的一句話，「粉光脂艷油香繞樑。」次日一大早，顧不得剛起床時腸胃所需的清淡，立刻衝進多多，要了半隻燒鵝，一筷子下去，滿足了。