首先，要恭喜你拿到愛丁堡大學的offer， 這個學校和城市，我都是由衷推薦的。我相信你對愛丁堡也有所了解。這個問題，最終還是要你自己來決定的，我這邊給你一些我的個人看法吧。我是在愛丁堡度過了研究生時期，香港那邊的話，曾經跟隨學校訪問團去去了解過一些情況。

首先，你是去學語言教育的，是英語嗎？如果是，英國能提供的語言環境肯定比中國好。我在英國的時候，也接觸過來自香港的同學，他們的英語也不是特別好，當然，整體肯定是比大陸居民還要好很多。我也認識一些莫雷學院的同學，他們有自己專屬的圖書館，學院有挺多項目或者志願者活動，他們可以參與，畢業論文，也又機會參與到導師的課題，整體來說，都是不錯的。據我了解，港中文特點之一就是他們的書院制，而書院制只有本科生有，研究生是沒有的。不知道你是去讀本科還是讀研。

第二，費用問題，雖然你看到目前就學費和住宿費來說，愛丁堡那邊可能會比較貴，但是你完全可以通過兼職，自己承擔自己的生活費，甚至於，你可以做到有積蓄。愛丁堡大學主校區就在市中心，那邊學生兼職挺好找的，有最低工資標準，25歲以下的，每小時最低7.05，年初剛調整的。每周合法工作時間是不超過20小時，也就是如果你工作滿，每周最低可以拿到141英鎊，如果你自己買食材解決伙食，而不是總去餐館的話，你每周的生活成本20-40英鎊，可以過得很不錯，每天葷素搭配，水果酸奶，樣樣齊全。這樣計算，你一個月保守估計可以有400英鎊的積蓄。實際情況是，工作還有一些bonus，就要看你工作表現了，而且每周工作20小時，完全不會對你學習時間造成什麼困擾，只要你合理利用時間。那邊，港中文有點偏啊，在山上，學生出去買東西都挺不方便的，14年過去的時候，學校老師還跟我們說，有的學生去山下採購商品回學校賣，掙錢，由此可見，兼職的機會可能不太好尋找吧。如果能力足夠，完全可以找實習，有了在英國的實習經歷，回國找工作也會增色不少。

第三：這不僅僅是對學校的選擇，更是對環境的選擇，雖然香港受英國的文化影響比較大，但是跟大陸還是的相似度還是更高的。英國給你的陌生感，會更強烈，而且，愛丁堡的魅力，在整個英國來說，肯定是與眾不同的（可以參見我對愛丁堡和KCL選擇的那個問題的回答）。此外，你去英國，完全有機會去歐洲各國轉轉，增長見識，費用問題就要看你怎麼安排了，我朋友，9.9英鎊機票直飛德國，兩個人出行去倫敦，租學生公寓，25英鎊一天，這些都是有可能的，看你能力了。去香港的話，出港去澳門比較方便。

最後：你現在香港那邊的學校還沒有申請，能否申請到稱心如意的學校及專業，不能100%確定，對你來說，最好的選擇是：接受愛丁堡大學的con offer，如果需要交押金，就交。 如果語言條件什麼都已經滿足，最後不去，押金沒辦法退還，但是如果你有語言成績沒有滿足，最後不去，到時候可以讓中介幫你跟學校談判一下，一般可以退還押金。與此同時，你抓緊時間申請香港那邊的學校，看能拿到什麼offer，只有offer到手了，最終選擇權才在你手裡。

希望我的建議對你能有所幫助，祝好！