阿水廚房西貢開車仔麵店 無味精素湯底+三色薯餅|小店你好嘢
司徒瑞祈(阿水)兩年前在慈雲山開設小食店阿水廚房,事隔2年,最近再度於西貢開店,新店主打車仔麵,有無味精湯底、近20款配料可選,若想找阿水打卡的朋友就要去了!
撰文:Rice 攝影:Fion
阿水廚房西貢開分店
主賣車仔麵
藝人司徒瑞祈(阿水)繼慈雲山分店後(早前報導),事隔2年後再於西貢大埔仔村開第二分店。不問不知,阿水已在該村住了10多個年頭。「不少街坊都叫我開嚟西貢,這區愈嚟愈多人住,但愈嚟愈少新食店。」就單單因應街坊要求,阿水便把第二間分店選址於他居住多年的地方。於阿水廚房的專頁,不時可看到阿水跟客人隨手拍下的鬼馬照片,當中亦包含濃濃情感的三個字,「人情味」。「對我來說,開心第1,賺錢第2。我喜歡邊煮麵邊跟客人聊天,閒時拍照打卡,這種關係是公式化店舖內找不到的。」
無味精素湯車仔麵 近20款配料可選
第二間分店並非獨沽一味只賣炸物小食,亦新添了車仔麵、滷肉飯等飽肚熱食。當中車仔麵可選素湯底,每日湯底均會不同,紅蘿蔔粟米湯、冬瓜粟米湯輪流推出,一問原來是由阿水親自挑選蔬果,確保質素新鮮。更透露自己素湯的小祕訣,只要在蔬果內添加果仁、腰果等堅果,湯底味道便會提升,餘韻帶甜香,像有淡淡肉香味。整煲素湯並無添加味精或食油,味道確是比一般清淡,但味道家常,難怪街坊一再回頭幫襯。現時約有10款素食配料可選,記者推介腐皮、紫菜、冬瓜等索味配料,若想點較濃味菜式,可試甜酸齋,為清甜湯底添上點點酸味。
記者則選了紫菜、腐皮、粟米、蘿蔔等索味配料。阿水認為這些配料於打邊爐時可說是常規配搭, 圖它夠索湯,可盡吸車仔麵的清甜湯底。若想點較濃味菜式,可試甜酸齋,酸爽開胃。
記者選了花膠、雞翼、豬腸、牛腩及墨魚春捲。值得一提是自家製蠔汁炆花膠,厚肉入味,入口膠質會黏著嘴巴,啱曬女士。
圖中為迷你版,採用半肥瘦豬製成,肉質偏乾身,入口帶淡淡油香,喫完整碗亦不覺膩。
三色是粟米、紫薯、咖喱,粟米能咬到粒粒粟米,有口感;紫薯則可嚐到纖維絲,微甜不油膩;咖喱辣味溫和惹味。
需煲製約4-5小時,帶微甜,且餘韻清涼。
味道清甜偏酸,且可咬到點點柚子果肉,冰涼解渴。
鬧市中的人情味
雖然西貢分店暫時只開了一個多月,但阿水已計劃開第3間分店,「連名字我也想到,糖水哥哥。不過選址仍不會於旺區,我想保持那份人情味。」於繁華鬧市中,不妨一到小店一坐,聊聊天,喘息一下,感受那份所剩無幾的人情味吧。
車仔麵By阿水廚房
地址:西貢清水灣道大埔仔村9號地舖(顯示地圖)
Facebook:阿水廚房 Water Kitchen
Instagram:waterkitchenhk
營業時間:星期一至日 12nn-9:30pm
電話:6011 7699
備註:只收現金
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