「

香草冰淇淋

Vanilla Ice Cream

」

五一小長假到處人山人海，我不想看「海」，我只想這樣——

但是買買買小公主萌萌又開始央求我給她買冰淇淋了，誰讓天氣熱了，別說小朋友了，連我這個大朋友都開始饞冰淇淋了。

那就動手自己做吧，天知道外面賣的冰淇淋用了多少植物奶油和植脂末，我可不想寶貝吃外面這些零食導致早熟什麼的。

其實我是有一台全自動冰淇淋機的，也有冰淇淋筒。但是考慮到大多數幫友可能沒有，所以今天的方子是最傳統的做法了，也很容易上手。

香草冰淇淋學會後，簡單調整方子，就可以千變萬化，整個夏天就不愁啦！

by 幫主阿濤

材料

香草莢 1/2根

牛奶 160ml

蛋黃 2個

細砂糖 90g

淡奶油 200ml

過程

1、將牛奶倒入奶鍋。

2、將香草籽刮出。

3、把香草籽放入奶鍋中，用小火加熱至快要沸騰的狀態後關火待用。

4、將蛋黃和細砂糖打散至砂糖融化的狀態。

5、將香草牛奶緩慢倒入蛋液中，一邊加入一邊攪拌均勻。

6、將蛋奶液倒入奶鍋小火加熱，不斷攪拌至濃稠狀。

7、將蛋奶液過濾一遍。

8、蛋奶液隔冰水冷卻待用。

9、將淡奶油打至7成發。

10、將奶油霜倒入蛋奶液中攪拌均勻製成冰淇淋液。

11、將冰淇淋液包好保鮮膜放入冰箱冷凍。

12、冰淇淋液每冷凍2小時，就拿出來用打蛋器充分攪拌。

13、如此重複2-3次後，就可以放入冷凍室完全冷凍了。

14、冷凍好的冰淇淋，用冰淇淋勺起出來，就可以品嘗了。

15、香草冰淇淋是冰淇淋的基礎，同樣的做法，加上草莓醬，就是草莓冰淇淋。

16、加上巧克力，就是巧克力冰淇淋，烘焙幫今後會陸續為大家帶來各種冰淇淋的做法。

17、加上抹茶，就是抹茶冰淇淋，趁著夏天來了，趕快做起來吧！

Tips

1、注意牛奶和淡奶油分量是ml，不是g，搞錯方子可不好玩。

2、步驟3用牛奶煮熱香草籽，如果時間充裕，可以冷卻後冷藏過夜再煮一次，這樣香氣更加濃郁。

3、步驟6煮蛋奶液目的是去腥，不宜沸騰，需要控制火候，避免凝固。

4、步驟12冰淇淋液冷凍攪拌的過程，注意每個人冰箱不同，冷凍攪拌的間隔也不同，千萬不要等到冰淇淋完全凍上了再去攪拌，會非常吃力。

5、步驟13攪拌冰淇淋時候，如果阻力過大，可能會導致打蛋器停擺（過熱保護），可以用勺子一層一層來刮。

6、這個配方是非常軟的冰淇淋，減少淡奶油用量，可以調節口感。

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