【澳門】咖啡苑晚宴筆記
澳門一共有兩間咖啡苑
Cafe ESPLANADA在永利澳門
葡語裡面指的是海濱咖啡館
故名思義就是在池畔
FONTANA在永利皇宮
義大利文則是指噴泉
今天來到的就是以噴泉為舞臺的
永利皇宮FONTANA咖啡苑
壹.環境
纜車的出口是永利宮中餐廳
往左轉第一條巷弄則可以看到咖啡苑招牌
整個餐廳除了中央大空間外還分成多個包廂
這樣設計不但可以使座位更多層次
也能避免餐廳成為賭客食堂
基本上所有的座位都可以看到表演湖
差別是在距離近跟非常近而已
比較遠的地方則規劃為取餐區
貫徹整個皇宮的設計主軸
以中國風為主題
搭配大量的中式吊燈以及鏡面
除了增添華麗感也使空間更為寬敞
取餐動線十分順暢
大致上為兩個相連的環形
外環為餐廳招牌甜點區
是近期少見的沒冰箱
可見蛋糕銷售之快
內圈則是以海鮮山為中心的主食區
麻雀雖小五臟俱全
貳. 食物
食物品質為餐廳最重要的部分
自助餐除了種類豐富外
烹調的呈獻方式以及CP值也列入評價標準
一進入取餐區映入眼簾的是點心塔
各種種類的蛋糕包括塔、派、慕斯以及布丁是一應俱全
品質更不在話下
個人大小的小蛋糕及大圓切片
瑪芬和磅蛋糕的口味更是極佳
就甜點的味道以及豐富度來說
可以評選為女王級也當之無愧
甜點區的左方是巧克力檯
永利烘培三大廚房分別為餅坊,麵包坊以及巧克力坊
特別給朱古力變化出的10種點心一個位置
也只是剛好而已
右手邊則分為兩部分
靠近前面的是麵包區
雖然麵包非常飽肚
在自助餐競爭激烈的食物們中可說是一敗塗地
然而
永利的麵包就像三年三班手工薯條一樣
非～常～好～喫～
據說朋友曾經一口氣拿三個海鹽麵包
同桌友人全部傻眼😳
後面則是冰淇淋區
共8種自製雪糕
以較清爽的雪酪為主
口味雖沒有特別驚喜之處
但其中的海鹽焦糖是目前喫過最好喫的焦糖雪糕
口味還原度200%
接著進入內圈磅礡海鮮山迎面而來
總共四座山
龍蝦海老蟹腿以及生蠔各擁天下
沒有歐姆蛋或粥湯等礙眼配角
已經剖半的龍蝦直接大器躺臥冰山
分量之足補貨之快
完全沒有爭搶的疑慮
另一側的生蠔雖然沒有甲上的肥美
但新鮮程度也是A+的
海鮮們都非常新鮮可口
沒有螺貝等小咖來湊熱鬧
第一關海鮮山嚐的出誠意滿分
值得一提的是夾在中間的海鮮小品
其中一個是鮮蝦幹貝搭配西瓜和紅石榴
創意美味兼具是個上盛之作
接著從左邊開始逛起
首先看到的是湯一鍋中式湯一鍋西式湯
連接湯區來到的是沙拉盆
相較於這種自己DIY的懶廚師沙拉
咖啡苑明顯花更多心力在調製好的冷盤
四菜四醬足矣
近來自助餐越來越強調冷盤
口味是一家比一家還要厲害
這裡當然也不落人後
還有旁邊的起司吧十分少見
種類之多一旁搭配麵包水果
可能是為了大啖起司的歐美鬼佬
起司的好朋友凍肉們就在隔壁
除了常見的火腿及腸類
特別推薦的是煙燻生牛肉
美中不足的是稍鹹
這是搭配前面烘培區的小麵包就可以說是非常合適了
終於來到熱食區
熱食區呈獻一個對稱的擺設
以麵檔做為區隔
麵檔的麵、湯、料及醬全部都可以自己混搭
非常多元
一旁則是以三種蒸籠點心為首的亞洲風味料理
分別是燒賣蝦餃叉燒包
前二者都有大量海老現形
緊接著是三個熱菜及中式肉檯
其中印尼炒飯評選為此次最平庸之菜色
毫無印尼口味
但也是唯一一道覺得普通的
旁邊的兩道肉味道則是可圈可點
再過來是中式肉檯
沒有油膩玻璃的隔閡更靠近食客
燒肉叉燒及燒鴨們列隊在木質大砧板上
其中最推薦的就是燒肉沾白砂糖
只有爽脆肥而不膩
一旁是亞洲風味的最後兩道熱食
分別是少見的鵝肉以及擺盤華麗的花菜
回到麵檔的另一邊來到西餐(跳一下)
上圖為燉牛肉焗薯以及鴨腿
接著看到的是西式肉檯
對稱的兩個肉檯分別使用不同烹調方法
西式的肉又比中式更霸氣一點
同樣有三種羊排牛排及燒雞
不是強打牛排的咖啡苑雖然看起來比較熟
但喫起來卻一點也不會老
不知道是肉質的關係還是烘烤的技術XD
一旁的海鮮燉飯蝦蟹幹貝也是非常大方
米粒也偏硬非常好喫
和對面的印尼炒飯高下立判
熱菜檔結束
和凍肉區的沙拉米腸對應的是伊比利火腿
火腿界的勞斯萊斯好像應該要搭配一旁的蜜瓜一起食用
緊接著是日式料理區
兩款花壽司及吞拿(鮪)三文(鮭)和八爪魚刺身
不知道是不是燈光的關係
吞拿魚散發出迷人的玫瑰紅
十分可怕(喫起來倒是十分新鮮der)
鹹食區結束最後45°是水果籃
用大竹簍乘載頗有東南亞風味
這裡水果的種類簡直多的誇張
包括蜜瓜西瓜香瓜鳳梨火龍果柳橙蘋果橘子等10多種
最誇張的是盛夏的草莓!!!!!!!!!!
唯二看過自助餐有草莓的就是峇裏的st.regis早餐和這裡了
私心直接+200分💕
最後可能要接澳門地氣
(登登登🎶)肉乾出巡~
第一次看到肉乾擺出來十分神奇
兩個圓圈餐檯已經逛完了
這時坐在第一排的同學發問了(舉手)
“飲料在哪裡呢？”
其實咖啡苑是沒有飲料吧的
所有飲料都是桌邊服務即點即製(免費)
茶咖啡果汁應有盡有
其中要特別推薦凍檸茶
冰塊特別使用茶製冰磚
茶香濃鬱順口不澀
參. 總結
餐點豐富度：★★★☆☆
美味程度：★★★★★
產品性價比：★★★★☆
整體來說熱菜只有10道算是少
但重點的海鮮山肉檯都可以感受到滿滿誠意
甜點更是超級犯規
食材使用大方料理美味
收桌補菜非常迅速
近5個小時幾乎沒看過空盤子
是值得再訪的店家
有空來試試吧 -
其他BUFFET食記傳送門 : 新濠影匯星匯餐廳午餐