今年的中秋節，被颱風整個給打亂了行程，我們在家蹲了2天。無意看到了食譜上的甜甜圈，那麼，就來做做看吧！

 

把甜甜圈放入油鍋的時候，麵粉的香味立刻將人拉回小時候，下意識地舔舔嘴脣，想起那在嘴巴揮之不去的砂糖。還來不及放涼就捧著盤子喫起來！入秋的微涼氣候裡，喫上剛炸好裹上砂糖的甜甜圈，光想到就忍不住嘴角的微笑啊！現在，換成我的小孩了，她們兩個人是第一次喫到(沒辦法，大陸沒有這個，我們又很少外食)，咬下第一口後，兩個人都是眼睛一亮，直接站在我面前等著搶食，滿嘴的砂糖，看了就令人忍俊不住，若干年後的入秋，不知道會不會另她們懷念起今天的甜甜圈。

 

麵粉就是那麼神奇，加入水，揉成團，千變萬化，需要的只是時間來鬆弛。其實這也是我一直很怕中式麵食的原因，總是要「等」,急性子的我，總是耐不住那10分鐘，每每一和完麵團就想直接做出成品而導致失敗。說也奇怪，十分鐘前跟十分鐘後，同一塊麵團卻因為時間而變得柔軟、變得光滑，變得有韌性。做人，好像，也是這樣子喔.......

 

 

食譜來自於「阿芳的小喫2」

<材料>

A.中筋麵粉3杯，蛋1個，酵母粉1.5小匙，糖2大匙，鹽1/4小匙，溫水 3/4杯，奶油 2大匙

B.細砂糖適量，手粉(高筋)

 

<作法>

1. A料(除奶油外)揉成光滑麵團後，加入奶油，第一次發酵。

   其實很像做麵包啊！只是不用講求手套膜 ^__^

2.把麵團桿成適當厚度(1.5cm上下)，押出甜甜圈。二次發酵

•    我把其他的邊角料，自由發揮了一下，我記得在大陸的食譜中有看過類似的東西(有些地方叫炸油餅)，會做成長方形，中間切兩刀編成麻花辮之類的應該也沒問題。
•    然後，我也懶得2次發酵，稍微鬆弛一下就下鍋炸了，但是因為我個人偏好有點咬勁，不影響。

3.入鍋炸至兩面金黃，取出沾上細砂糖即成。

• 我炸好之後有用吸油紙濾油，雖然這樣會干擾沾糖的程度，但是喫起來不會有油膩的感覺，大不了，捧著盤子沾糖喫啊~~~哇哈哈！
• 這個步驟也很適合讓小朋友操作，只是.............要冒著糖會掉的四處都是的風險啊