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哪裡能學做牛雜?怎樣做好吃?

想學做牛雜就到售賣牛雜湯的小吃店去學吧!一般大型賓館飯店幾乎是不會有牛雜湯出售。

雖說牛雜營養價值豐富,比起牛肉毫不遜色。但也只有在街邊小吃店才能尋覓到它的身影。如果你想跟師傅學做牛雜,應該是一件特別容易的事情,只要交足學費沒有哪個師傅會拒絕吧!又或者你還可以在小吃店中打工,邊工作邊學藝。

怎樣做好吃?

牛雜就是牛的內臟,包括牛心,牛肺,牛肺,牛肚,牛腸,等。要把它們做的好吃 ,首先是去除異味,特別是牛肚,牛腸,需要洗凈後用醋,玉米麵粉揉搓,然後用清水沖洗。或者要用鹼面揉搓後洗凈。再放涼水鍋中焯水放酒去除腥臭味。焯水後還需要清洗乾淨。

接下來就可以烹飪了,咋樣做好吃還是根據個人或者是家人的口味來做。要多放幾種調味料才能壓住內髒的異味,辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉,草果,豆蔻,良姜,橘皮,丁香等等。鍋中加足量的水,先大火後小火慢燉,直到把內臟燉熟。

要做出好吃的牛雜,就把煮熟的牛雜改刀,炒,溜 ,涼拌,燉湯都可以。最好是和蔬菜搭配炒制,具體咋樣做好吃就看你的廚藝啦!


不知道你要做什麼牛雜,我家一直做牛羊肉生意,從養殖,屠宰到肉店還有餐飲都有做,所以對牛羊比較熟悉,如果有需要可以隨時問,希望能幫到你


學牛雜建議找個好的品牌,比如廣州的老廣記牛雜。

一般學個兩三天就會了,學費也不貴。


原料:牛雜(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺),白蘿蔔,鹽,白酒,白糖,老抽,蠔油

香料包:八角茴香(也就是大料、三奈(也就是沙姜)、白鬍椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陳皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、乾姜、紫蔻(可不用)

做法: 

1、牛雜洗淨切塊用鹽、少許老抽調色、少許蠔油等味料醃制30-50分鐘後,放入油鍋爆炒;

2、收水(肉變色時就基本收水了)後放進砂鍋,加適量水後放上鹽、白酒、白糖、香料等調味品;

3、大火燒開後用小火慢慢燉熬;

4、熬至牛雜軟爛時,把白蘿蔔洗淨切塊放入砂鍋,繼續小火慢熬,讓蘿蔔吸收肉香味,讓牛雜吸收蘿蔔的鮮味,煮至蘿蔔軟爛入味即可停火


謝邀


小悟吃貨最好吃的牛雜美食就是賀州市的牛腸酸,酸辣勁脆,不甚好吃(但是在南方的氣候下吃能讓你炎而不熱,給北方吃容易水土不服)

還有那裡的牛雜火鍋,雖然沒有牛腸酸好吃,但是量足,好吃的很!

牛雜粉也可以,但是最有特色的就是牛腸酸!

在家看閃悟,美食不迷路!

這個是冷飲百香果,酸爽。


學做牛雜,有很多地方,比如川菜館,大排檔,小炒店,火鍋店等等,牛雜做法也有很多種,比如干鍋,火鍋,爆炒,紅燜等等!


不知道那裡可以學做牛雜,只知道街邊地攤牛雜鹵煮火燒好吃!在北京寒冷的冬季,如果你來一碗鹵煮火燒在加上牛雜和香蔥……真的太棒了!你會感覺到很溫暖!你的全身都有力量!謝謝邀請!


學牛雜到亳州有面來學包教包會味道一流


隨到隨學,武漢市


這個不難,你要做什麼方式牛雜


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