曾在东京渋谷站的Gontran Cherrier面包店享受过独身旅人的完美窗边朝食后兹兹念念（食记在这里）
原本周六早上和朋友约吃关新路的乐子早餐，周末打算留在新竹，
听闻Gontran Cherrier 来台展店的消息后，立即改口跟海苔先生说要北上，周日请早起 带我去排队!!!!

 

 

于是礼拜天的早上大约7:35出现在这里，脑袋还没清醒有点狼狈的裸样到达现场，已有将近30人的队伍，
看著门口立牌的可颂出炉时间，七点半的首批次大概是无望了，幸好八点还有一批，
果然排著排著就被服务人员告知需要等下批出炉，同时提供小纸杯装的冰红茶让大家解解渴，
目前的购买原则是每个客人最多购买四个可颂(原味/巧克力两种口味合计），
几乎就要进入店里前，其他种类的面包刚好出炉(未限制购买数量)，可以一起购买。

 

夹完想买的种类后，后面同批进入店里的客人已经把可颂都夹光了，无法拍到架上的模样，
那么就看看除了可颂之外的几款面包吧（大约是早上八点左右）：

拖鞋面包有原味/腌渍番茄/葵瓜籽三种
小长棍有墨鱼/杂粮/咖哩三种
布里欧有珍珠糖/巧克力两种

我不确定巴黎蒙马特创始店贩售的面包是什么模样（但应该不太可能是这类迷你尺寸）
台北首店的面包个头和渋谷店大致相当，猜测应该有为了亚洲区的饮食习惯调整贩售的面包尺寸。

 

这两盘是我们买的，分别有：
四个原味可颂、四个巧克力可颂、墨鱼小长棍、杂粮小长棍、原味巧巴达、腌渍番茄巧巴达

 

 

原味可颂 NT.45

身为面包控自然想拍漩窝切面照（偏执的认定又助于个人味觉记忆），
结帐时请店员帮忙切可颂，但店员说只能提供刀叉，握著软软的塑胶刀锯阿锯的 我已经尽力了。

真心认为可颂是面包大千世界里，从外表最容易判断是否美味的一种面包了，
坦白说这天看到的外型大小和颜色深浅都有些许落差（夹的时候已经尽量挑深色的）
品质稳定性似乎不如渋谷店。

GC家的可颂单看外表，精神抖擞、层次分明，不难想像会在嘴里劈哩啪啦响，
实际吃起来酥松有致、咀嚼间感受到面包心(crumb)孔隙间的在舌齿间拉扯的劲道，
温和含蓄的奶油香气！

单论口感，GC家的可颂表现十分亮眼，仿佛穿了一层可颂盔甲保护柔软可颂内里的模样，
咬下时发出仿佛初秋踩在落叶街道上的声响，
但不知是不是记忆中的滋味总是格外美好，GC家台北店的原味可颂虽然可圈可点，
总觉得当时在渋谷店尝到的可颂，咀嚼时扩散的奶油香气更加奔放明亮，
小小猜测：有没有可能日本用的奶油和台湾用的不一样?
媒体报导说得非常模糊，只用「法国进口烘焙专用奶油 」带过，
后来在某篇部落客做可颂的广宣文中发现是用铁塔牌的奶油，嗯.....难怪定价是45元!!!!

[2016/6/28更新]
忍不住跟曾在日本住了六年的留学生P小姐讨论这件事(我真的非常想知道奶油到底一样不一样)
虽然然她已经离开日本，但根据之前查到的记事，日本GC家的可颂在是采用北海道奶油制作，
这也是为什么GC家比日本其他面包店便宜的主因(其他家我猜不是Echire就是Isigny)，宾果!!!!
记者只会用售价比较，其实还是和成本正相关， 
日本GC用北海道奶油做成的可颂卖180日币，台湾GC用铁塔牌奶油卖45元，泥砍砍，事出必有因嘛。
再提个不相关的，GC台北店的装潢不知道找哪家做的，地板贴得有点粗糙!!!!

 

对了，台北现在有几家面包店可颂都做的挺不错，
比方内湖的Boulangerie LE GOUT那个面包、芝山站的野上面包坊Boulangerie Nogami、
信义区的雨人面包Rain man Boulangerie Bistro、
从法国归国的徐师傅开设的国王烘焙依思尼可颂（我都是在竹北店购买）....等等。
偷偷说，微风广场楼下的Maison Kayser 梅森凯瑟、仁爱圆环和101楼下的LALOS bakery，
虽然打著法国旗帜，但真心觉得这两家的可颂没有前面说的那几家出色。

 

虽然上面说了感觉会得罪很多人的真心话，
但面包情绪高涨的时刻，仍旧忍不住吃起第二颗可颂 

 

巧克力可颂 NT.55
以这天接连吃了两个巧克力可颂、两个原味可颂来比较，
巧克力的苦甜滋味明确，而且可颂孔隙之间的口感表现和香气都比较突出，
个人喜欢GC家的巧克力可颂胜过原味可颂。

 

 

珍珠糖布里欧 NT.40

布里欧和可颂都是高成分（高奶油高鸡蛋配方）的面团制作而成，
切开时黄澄澄的，孔隙紧密 口感柔软 没有面包皮(crust)，
或许配方里水份含量少的缘故，记忆中大多数布里欧面包体都偏干，
甚至可以说布里欧绝非个人喜欢的面包种类，通常踏入欧式面包店时，视线很常略过它。

这天架上面包种类也就这么几种，还是买个来试试好了，
表层珍珠糖略微细碎，面包体也一如布里欧给我的印象：柔软、但偏干（即使才刚出炉）
过去以为是离出炉有段时间的缘故，但这颗面包纠正了我错误的误解，似乎本质上就是如此，
目前真心喜欢且面包体湿润不卡喉的布里欧，大概只有市政府捷运站附近的雨人面包。

 

墨鱼小长棍 NT.45

墨鱼小长棍尝得到海鲜特有的淡淡咸香鲜味，外表微酥 口感正确，
但不知为何表层的白芝麻和黑芝麻，有那么几口冒出奇妙的「生涩味」。

对了，GC家的小长棍建议务必在购买当天食用(虽然排队花了些时间，购买份量请斟酌)
台湾湿气真是欧式面包天敌，剩下的1/2没有冰冷冻库，历经24小时后的周一早晨试试不回烤直接吃，
嗯.....就是.....润掉了啊!  

 

腌渍番茄巧巴达 NT.50

这是我见过最迷你的拖鞋面包了，
腌渍番茄咸香清爽，面包皮厚实酥香，真的是非常非常厚的面包皮呢（不管是上层还是下层）
咬来铿锵有声 咀嚼时香气逼人，让我想起拿坡里式披萨外圈的那种Q弹口感，非常讨人喜欢，
下回再访还是会带颗巧巴达离开。(但还是要说，绝对要购买当天食用)

杂粮小长棍 NT.45、原味巧巴达 NT.35
这两个面包后来带回新竹，
悲惨的是我把手机放在海苔先生那了，这几天要过著没有手机的原始人生活，
想当然没有切面照 

 

 

记忆中前往东京旅游前搜集到日本的资讯，可颂并非日本GC面包店前线唯一的主打商品，
墨鱼长棍、夹馅三明治、在地化特制口味（咖哩长棍、红味噌乡村面包、柚子乳酪蛋糕....等）
都有很不错的能见度，当时认定其为日法融合式的混血面包店。

然，今年6月GC家的可颂被《华尔街日报》评选为巴黎最佳可颂之一，
猜想或许定调了GC家初期登陆的行销策略，以此为话题让媒体有直接明确的标题可以操作，
如同说到闪电泡芙就想到1789 Cafe(虽然个人不太喜欢它们家表层披覆的果冻凝胶)
想到马卡龙就想到青木定治AOKI；亚尼克的Sweet Tea甜点沙龙，最近也转型为法式千层派专卖店，
挑个台湾人接受度高的产品当成经典招牌，这个策略非常睿智，
不管怎样，身为面包控很开心以后我的面包版图又多了个选择，不过会先等到排队热潮过去才会再访吧。

试营运期间，上架的面包很快就抢光，暂时无法得知全部的供应品项，
很期待未来能供应墨鱼小长棍夹馅三明治（日本官网是抹上cream cheese、搭配芝麻叶和熏鲑鱼），
以及当时在渋谷店印象深刻的起司蜂蜜无花果面包（食材组合趣味，起司酸咸味和糖渍无花果完美平衡）
更好奇日本贩售的奇茴香籽柠檬无花果、或者是香蕉乡村面包，尝起来是什么滋味？！

 

==== 店家资讯 ====
Gontran Cherrier Bakery
地址：台北市忠孝东路四段302号﹙国父纪念馆捷运站2号出口旁﹚
试营运时间：6月21日﹙二﹚~7月7日﹙四﹚ 早上7：30 开卖，品项售完即打烊
正式开幕日期：７月８日
日本官网：http://gontran-cherrier.jp/
日本最大食评网-渋谷店：http://tabelog.com/tw/tokyo/A1303/A130301/13145483/

 

 

延伸阅读：

【日本东京】涩谷。日法融合的Gontran Cherrier。完美的窗边面包朝食

【日本东京】新宿可颂朝食。Dominique SAIBRON。念念不忘之东京专属早餐

【台北】内湖。二访Boulangerie LE GOUT那个面包。面包店再袭击

【台北】信义区早午餐下午茶。二访雨人面包Rain man Boulangerie Bistro

【台北】葡萄面包Pain aux raisins。欧式面包该有的样子

【台北】芝山站。野上面包坊Boulangerie Nogami