茶葉蛋吃多了會致癌嗎？
茶葉，社會中的熱議飲品，清香且帶有一絲苦澀；雞蛋，完全蛋白食品，美味且富含優質營養物質；當這兩者巧妙結合，就誕生了一種中國傳統名小吃—「茶葉蛋」；雞蛋的營養+茶葉的爽口清香，外加外表誘人的「大理石花紋」，茶葉蛋成為了大家比較熱衷的一種「下飯食材」；但是，江湖流傳，茶葉遇到雞蛋，其中會發生一些神奇的反應，從而就會影響身體健康；事實的真相究竟如何？寒冬臘月，和您聊聊暖暖的「茶葉蛋」。
茶葉蛋，一種風靡美食圈的靠譜小吃，坊間流傳茶葉中含有的較多鞣酸物質在熬煮時會滲透到雞蛋內部，從而就會和雞蛋中所含的鐵元素結合最終形成沉澱，這樣一來就會增強對於胃部的刺激，影響營養物質的消化吸收，從而影響身體健康。
但其實，事實正好相反。
雞蛋中的確含有一些鐵元素，茶葉中也的確存在一些多酚類物質、鞣酸，在實驗室中如果大量反應的確可能形成不溶解物質（複合物），也確實不容易被人體吸收。但是，現實生活和實驗室並不一樣，煮制茶葉蛋的時候，茶葉其實只能觸碰到雞蛋蛋白的表層，根本不會接觸到蛋黃，但雞蛋當中所含的礦物質鐵主要在蛋黃中；所以，根本不曾「謀面」，更何談所謂的反應。
換而言之，就算茶葉中的鞣酸、多酚和雞蛋中的鐵碰到，造成的影響也就是「損失一些鐵元素」，根本不會對胃部造成刺激，請您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸，根本輪不到鞣酸「造次」。
剖析事實，之前已經有很多文獻論證過，其實茶葉當中的茶多酚物質（雖然含量沒有多少）本身可以增強蛋白質在胃液中的消化，消化程度隨著茶葉含量的增加而升高，和網路傳言（抑制蛋白消化）正好相反。
言說於此，您會發現：茶葉遇到雞蛋，並不會像網路傳言中所說的那樣「導致沉澱、影響吸收，損傷身體」；僅僅是不禁推敲的謠言而已。
茶葉蛋可以吃，但是必須要「健康吃」：雖然美味，必須限量：
茶葉蛋雖然很美味，但食用過多容易給身體增加負擔，建議單日食用茶葉蛋的數量不超過2個；對於美食，請「淺嘗輒止」。
吃茶葉蛋，最好可以「自己製作」：
相對而言，外面售賣的茶葉蛋或多或少會存在一些衛生、安全方面的問題，為了您不被細菌等有害物質侵襲，為了您能汲取更優質的營養物質，建議您最好可以親自煮制茶葉蛋，美味與營養共存。
當然，煮茶葉蛋的過程中請您少鹽、少油、少糖，另外請您縮短浸泡時間，口味清淡更為靠譜。
日常最普通的茶葉蛋，雖然沒有江湖中流傳的那樣「致癌」，但也不建議您各位經常多吃，限量+現吃現做，還原您的健康。
註：王思露回答內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除
如何稱為吃多了？一天吃幾個，還是堅持每天一個？
這蛋是吃飼料的蛋雞生產的還是吃純穀物雜糧的雞生產的？
加工茶葉蛋的調料是純粹的天然材料還是再往裡添加化學製品？
這禽蛋不管你怎麼吃，只要從源頭開始，不添加化學製劑，最終是不會致癌的，只會導致不消化和膽固醇升高。
導致癌症發生，除自身問題外，與化學製劑的使用和食用有脫不開的關係。大家要是不相信，可以自己去查閱近三十年癌症的發病量與化學製品的使用量，你會發現都是一路走高的。現在我基本上是不買工廠流水線上生產的方便食品，也包括飲料。買水也只買礦泉水，不買純凈水和那些飲料。
茶葉蛋等食品本不會致癌，導致癌症病發是因為那些化學製劑在你身體里積累太多。
1.首先，拋開食用量來講「吃...會致癌么？」全是耍流氓，吃多了...那什麼叫吃多了？
2.一天一個連吃365算多還是一天10個吃頂住了半年內都不再吃算多？不過吃什麼都不宜過量，這個道理是真的。
3.茶葉蛋還分家裡自製、街邊小販售賣、超市真空包裝售賣等等，這要怎麼看？自己吃著高興，願意用好茶好蛋做的茶葉蛋新鮮美味；賣價便宜，就用老茶不新鮮的蛋重煮了一次又一次也有可能，這兩種茶葉蛋的亞硝酸鹽含量能一樣？
4.因果關係從來沒有那麼簡單。
如果說是亞硝酸鹽致癌，那如果飲食結構健康均衡，運動量適當，沒有任何不良嗜好的人略微攝入了這種成分也不會有太大問題。
可是如果飲食結構極其混亂胡吃海塞高脂高熱，成天坐著不運動，根本用不著什麼「致癌食物」，高血糖高血脂高血壓還有其他一系列病症也會提前降臨的。
5.一時想吃茶葉蛋那個味道了就去吃，經歷過多少地溝油的腸胃和身體，這一兩個茶葉蛋還不是什麼問題的。
同時，非剛需的東西不論好壞都架不住天天吃，燕窩魚翅金樽酒？不如粗飯一兩口。
主餐吃好吃對，適當運動，心情愉快，不比什麼都好？就別糾結於那小小的茶葉蛋了。
---------------------7.27更新---------------------
話題更擴大一些，很多流言是「......會致癌」，討論某種食物是否致癌，不如先搞搞清楚致癌物質是什麼！
致癌物質的具體定義可以自行搜索，簡單來說：致癌物質是指在一定條件下能誘發人類和動物癌症的物質。（注意是「一定條件下」「誘發」也就是不一定會得癌症）
亞硝酸鹽的確是一種致癌物質，但同時也是一種食品添加劑，香腸、泡椒鳳爪等加工食品的配料表大多數都會有「亞硝酸鈉」，所以吃這些食物的人都會得癌症么？
感覺邏輯順序存在問題
致癌的不是食物本身，而是食物里的致癌物質以及攝入量，真正看起來，攝入量才是關鍵吧！
如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病，同時還有可能會誘發癌症。
怎樣吃雞蛋更健康
1、一天吃一個雞蛋有益健康
眾所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍。因此，有些人認為食用雞蛋可使血脂升高，是導致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值產生了疑惑甚至恐懼。
吃雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決於吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。
2、煮雞蛋八分鐘最營養
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。雞蛋煮多長時間最合適：雞蛋煮8分鐘剛剛好。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
3、雞蛋蛋黃剛熟營養最好
有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
茶葉蛋是一種常見的小吃，很多人也都喜歡吃茶葉蛋，可以為身體補充營養元素，但是營養專家介紹，茶葉蛋食用不當會給身體帶來健康隱患，甚至有致癌的風險，下面我們就為大家介紹一下常吃茶葉蛋的危害。
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
2、引起多種疾病
茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。
如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病，同時還有可能會誘發癌症。
怎樣吃雞蛋更健康
1、一天吃一個雞蛋有益健康
眾所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍。因此，有些人認為食用雞蛋可使血脂升高，是導致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值產生了疑惑甚至恐懼。
吃雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決於吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。
2、煮雞蛋八分鐘最營養
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
3、雞蛋蛋黃剛熟營養最好
有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
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