煲仔飯源自廣東，是以砂鍋做煲仔飯是一種廣東，廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。其實我覺得煲仔飯，瓦煲除了指一種盛器，還是一種烹飪方法，就是把淘好的米放入鍋中適量水，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲球。用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香，口齒間留香，回味無窮。

煲仔飯，廣式腊味是必須推薦的，因為咸甜的口感得到廣維大眾的認可。我這次推薦的是廣式腊味雙拼煲仔飯。

我們這次做廣式腊味雙拼煲仔飯需要準備的用料:米，青菜，玉米，胡蘿蔔，臘肉，油，耗油，香腸，香菇，雞蛋。

1.米洗凈放至一個小時。

2.鍋中刷油，把米倒進。水沒過米，大約1.5cm左右。

3.蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火。

4.等到水收的差不多的時候鋪上臘肉香腸，蓋上鍋蓋繼續蒸。

5.配菜用水焯一下，倒入一點油，可以保證菜不變色。

6.待飯熟了後鋪上焯好的菜。沿鍋邊淋入調味汁，（涼白開，加一勺蚝油，加一小生抽，加一勺雞精，加鹽酌情，因為辣肉也有鹹味。）

7.最後加入一個雞蛋，待雞蛋蒸熟之後就可以出鍋了。

煲的時候需要注意火候，要做到每一個邊都烤香。飯吸收腊味的香味，鍋底鍋巴香香的真的非常好吃。每一粒米飯都融合了食材的香味，讓人都捨不得吃完……

為大家介紹的就是一份很出名的也很好吃的一種美食，那就是煲仔飯，想必大家也都吃過，今天就來看看咋做吧！

煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、腊味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，另加二棵芥蘭，直到燜熟。如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，

1、是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；

2、是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還有精緻乾淨的煲。

當然是臘腸的煲仔飯最好吃啦

腊味只是製作煲仔飯的標配，也可以獨立成餚，傳統中的煲仔飯基本以肉類為主，搭配少許臘肉臘腸主要是取其滋味。現在製作煲仔飯腊味以成主角，其他有特色的煲仔飯少了許多，傳統中有一味「禾花雀臘腸焗煲仔飯」現已不多見了，秋季禾花雀正當時令，雀肥味香骨軟，將花雀撈味後腹中釀一小段皇上皇的臘腸，插入飯中焗熟後拌豬油和豉油王，野味奇香，飯焦脆香，真不是一般的煲仔飯。

臘腸排骨雞都可以

廣式臘腸最好吃

口感好營養豐富

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