第一次聽到甜芋泥加油蔥酥的喫法，覺得怪異，實際嚐過後覺得很搭啊，原來這是新竹特有的喫法，古早味臺式點心。除夕夜的餐後甜點端出這一道很適合，長輩接受度高，喫過的很懷念，沒喫過的肯定覺得新奇，家人間的話題與記憶又多了一個....

 

食材：芋頭500g、二砂糖60g、熱水150ml、豬油油蔥

作法：

1.芋頭切小塊，放入電鍋中，外鍋兩杯水，蓋上鍋蓋，按下開關鍵

2.開關鍵彈起後，趁熱加入二砂糖

3.將芋頭壓成泥

4.並加入熱水拌勻

5.食用前加一小匙豬油油蔥，趁熱享用
 

＊豬油油蔥一點點提味就好，且須趁熱與芋泥拌勻

＊豬油油蔥改用鵝油香蔥也可以