馬齒莧

眼下在中國本土有四種看似不起眼的「長壽菜」，在餐桌上正成為主角。

海帶降血脂。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，海帶含碘量很高，營養價值很高，含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。「不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」

香菇能防癌。香菇被稱為「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是「長壽菜」。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

蕨菜祛炎症。蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

馬齒莧殺菌。馬齒莧，大連人叫麻（罵的諧音）子菜，又稱五行草、長命菜，在我國分布廣泛，鮮食干食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。文圖/唐珍

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