3月28日，由國際卓越標準組織IFS (International Featured Standards)主辦的“第五屆IFS中國主題日”活動在上海舉行，來自政府高層、國內外食品行業專家等百餘位嘉賓齊聚在此，共同關注食品行業標準化等相關議題。京東等大型零售企業受邀參與並做專題分享。

　　據瞭解，IFS是國際食品行業廣爲推行的標準之一，主題日活動就是爲了推動其在中國食品行業的發展，促進中國食品行業的交流與協作。

　　民以食爲天，食品安全一直是備受關注的民生問題，但也面臨着諸多挑戰，例如：食品安全仍面臨食品安全信息不透明、質量管控滯後、食品安全管控效率低等痛點。

　　（會上，京東零售集團7FRESH業務部風險管理部品控總監文麗發表主旨演講。）

　　京東零售集團7FRESH業務部風險管理部品控總監文麗坦言，“一直以來,京東都堅持保障食品安全，嚴把產品質量關，推進行業品質升級。憑藉着在區塊鏈、人工智能、大數據等方面的技術創新，打造了食品質量高效管控模式，助力食品安全管控，不斷給消費者帶去優質、值得信賴的購物體驗。”

　　爲解決食品安全信息不透明的監管難題，京東將區塊鏈技術應用在食品安全管理中，2017年6月京東宣佈成立“京東品質溯源防僞聯盟”，與國家質檢總局、工信部、中國質量認證中心等部門，以及衆多生鮮領域和消費品領域的品牌商，運用區塊鏈技術搭建“京東區塊鏈防僞追溯平臺”。截至目前，該平臺已吸引超過700餘家國內外品牌參與合作，實現50000多種重點商品全程追溯，超過13億條數據上鍊。

　　2018年1月，京東與北京市商務委員會共建重要產品追溯體系，通過大數據、物聯網、雲計算、人工智能等新技術的應用，探索在北京市合作推進全鏈條的重要產品追溯體系建設。除了通過政企合作、技術創新，京東7FRESH還與生鮮行業合作伙伴合作推進區塊鏈溯源技術的應用。

　　以三文魚爲例，京東7FRESH聯手全球最大的三文魚品牌商美威共同打造“京品追溯”服務，消費者只需輕掃產品包裝上的二維碼，即可查看此批次三文魚從養殖、捕撈、初加工、到港、精加工的全流程溯源信息，讓吃到嘴裏的新鮮，同樣可以“看得見”。

　　（智利美威三文魚加入7FRESH區塊鏈溯源平臺，消費者掃描產品包裝上的二維碼即可查看產地、加工等信息。）

　　針對食品質量管控滯後性的問題，京東成立了AI平臺與研究部，在技術和應用場景中持續創新，通過AI技術，將圖像識別、機器學習應用在入駐商家資質自動審覈中，精確度可達90%，至少節省了一半的人力成本。

　　而對於食品安全管控效率低的痛點，京東憑藉着海量的大數據，將食品安全管理由“危機管理模式”轉變爲“風險管理模式”，確定優先重點管控的品類和關鍵控制點，指導前端質量與食品安全管理的動態風險監控，提升產品質量和用戶購買信心。

　　其中，貫穿採銷、質控、倉儲、售後各環節的智能質量管理系統“神農SPES系統”，不僅提升了京東7FRESH對於商品質量管控的效率，還通過和銀河計劃的聯動，給消費者帶來了實時查閱檢測報告的可能性，提升了消費者的購買信心。

　　7FRESH生鮮SKU超32萬個，覆蓋海鮮水產、水果、蔬菜、肉禽蛋品等各個品類，可爲消費者提供超過50個國家和地區的生鮮產品；同時，作爲京東集團“無界零售”理論的業務實踐，7FRESH面對的用戶來自全渠道、多場景。面對如此龐大的生鮮產品體量和多樣化的用戶羣體，如何保障食品安全、讓消費者吃得更加放心，這不僅是7FRESH不斷思考和努力的方向，也是生鮮零售行業史無前例的挑戰。

　　在文麗看來，我國食品農產品消費市場龐大，隨着食品安全意識的提升，消費者對品質穩定、標準化程度高的農產品需求不斷攀升。“京東7FRESH希望通過技術驅動食品安全的舉措，爲消費者提供更加安全信賴的用戶體驗，也試推動生鮮行業質量管理系統的建設”。