五分鐘搞定的解饞菜-【快手版焦溜肥腸】15道解饞菜

今天發的這道菜估計愛它的人會愛極深，不愛的人連看都不看。據我爸回憶俺第一次喫豬大腸是幼兒園大班的時候......他騎車帶我去幼兒園路過一家早點鋪，停車，入店，點了碗炒肝和幾個包子，爸爸把包子皮喫了把餡餵我喫，（他說我小時候喫包子只喫餡，為此幼兒園阿姨沒少說我，真不能想像我小時候竟然那麼挑食。）我盯著桌上那碗炒肝問他：這是什麼？爸爸很小心的餵了我一口，喫到嘴裡嚼了嚼就給吐了，然後一個人跑到外面玩去了，據我老爸推測我可能越咋嘛嘴裡的味越覺得香，沒一會兒又跑回早點鋪向爸爸討炒肝喫。當時他已經喫光了，又著急把我送到幼兒園再去上班，只能答應我明天早上再來帶我喫。從此以後我就愛上炒肝了，也就理所應當的愛上了豬大腸。喜歡肥腸但是考慮到健康問題不會經常喫它。偶爾喫一下會感覺很過癮。在家處理大腸比較麻煩，要將其翻轉再用麵粉、鹽、醋和油反覆的揉搓，沖洗乾淨後再把大腸翻過來。大腸中的油脂很多,用於處理它的工具和水盆洗起來也要費點功夫。對於我們這些上班族來說喫次大腸還真是不容易啊。我找到了一個偷懶的好辦法，就是在超市買已經鹵好的半成品大腸，買回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不僅可以使外皮酥脆喫起來更有口感還能去除腸子內壁多餘的油脂，再配上點時蔬上鍋一炒就OK啦，整個過程不過五分鐘。配著米飯喫很下飯，很香，感覺很滿足。

【快手版焦溜肥腸】原料：鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量輔料：澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（實耗一勺）做法:

1.紅椒和青椒洗乾淨切好。2.筍切片。3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜纔好喫呀，蔥切花，姜切絲。4.半成品肥腸切成小段。5.在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉。6.鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸。7.大火炸製表皮金黃，肥腸裏的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。8.倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入薑絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸。9.淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。多說兩句：* 超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。* 做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那裡不對勁的，放多一點會更好喫的。* 炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。