春季很多野生美食，說說你那裡的春天有哪些好吃的？
吃粗茶淡飯，過簡單人生，看人潮人海，走春夏秋冬~歡迎關注我，了解更多的飲食文化和烹飪知識
謝謝悟空邀請。最近這個問題說得多。我再簡單說說我的認識。春天很多野生美食，尤其是春天的野菜系列，吃個新鮮。渭北春天的野菜也比較多。大概有：
薺菜：
薺菜餃子：堪稱「春季第一鮮」鮮嫩的薺菜配上豬肉，鮮香爽口。
苜蓿：
苜蓿麥飯：將苜蓿洗乾淨，控水，切碎，撒上點鹼面，與適量的麵粉拌勻，放入鍋蒸20多分鐘就好，澆上辣子蒜水，吃起來更好。
白蒿:
白蒿麥飯：做法和苜蓿麥飯一樣。
蒲公英：
涼拌蒲公英：清爽可口，清熱解毒又消炎。
還有好多，就不一一舉例，想必很多地方都大同小異。春天的野菜也就這些，吃法大致也相同。大家還有什麼好的看法呢，一同說說。
春天來了，春風一吹，野菜野果漫上遍野的冒出了頭，下面讓我來介紹幾種常見的野菜吧。
1、小的時候，一直在南方生活，一下雨，春筍就迫不及待的探出了頭。竹林里的小筍子，又嫩又甜，若是能幹的，一上午就能折一大筐，拿回家收拾乾淨，和臘肉臘排骨燉上一鍋，好吃的不得了。
2、蕨菜，這個也是南方常見的野菜，比小筍子易找，一大片一大片，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，先沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，再拌以佐料，清涼爽口，是春天一道不可多得的冷盤。
3、野蔥 這個不必多說，南北方都很多，摘一把回家，炒雞蛋，炒臘肉，香香的，好吃停不下來
4、野草莓 這個我們叫炮（一聲）兒，每年農曆三月，就開始結果，白的不能吃，紅的甜甜的，摘得滿手紅，就是要小心枝條上的刺，一邊摘一遍吃一遍被扎，也是一種快樂。
5、金銀花 春天的山裡，漫山遍野的金銀花，摘回家晒乾收藏，喉嚨不舒服喝一杯金銀花煮水，比外面的葯好多了。
春天的野菜多的不得了，蒲公英，薺菜、香椿，榆錢樹葉，槐花......快帶上家人，一起去踏青，迎接春天的味道吧！
謝謝邀請回答問題
春季有很多野生美食，說說你那裡春天有哪些好吃的美食！
我的家鄉在晉南的農村。
在幾場淅瀝小雨的潤物細無聲之後，春天的氣息日漸濃郁，復甦充盈的不僅僅是全身的細胞，還有舌尖上的精細味蕾。
在春天品嘗美食，一個最大的好處便是食材的新鮮細嫩，在這個萬物復甦的季節，植物開始出嫩呀，動物開始舒展身體，野生的美食讓人垂涎欲滴。
作為一個吃貨，追隨美食的匆匆腳步，從來不曾停歇！
茵陳，三月的大地到處都有茵陳，茵陳是一種菊科植物，含有多種利膽有效成分，對治療各種類型的黃疸，急性傳染性肝炎，新生兒高膽質血症均有一定的療效。
茵陳大棗湯
先取適量的水，加入茵陳20克，大棗3枚煮熟，水開15分鐘後，把茵陳撈出，打入荷包蛋煮2分鐘即可。色淡綠，質濃，清香甘甜。對疾病的痊癒有一定的功效。
涼拌茵陳
茵陳嫩葉250克，白糖，麻油各適量，將茵陳去雜洗凈，在開水鍋里淖透，撈出擠干水，切碎放入盤中，加入精鹽，味精，白糖，麻油，食時拌勻即可。碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃，祛風明目的功效。
茵陳不僅具有極好的葯??用價值，還富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸。具有很好的益身保健功能。
榆錢，榆錢中含有煙酸，抗壞血酸等酸性物質，同時，還含有大量的無機鹽。
榆錢窩頭
榆錢撿乾淨後洗乾淨，控去大部分水分，加入麵粉和鹽揉成團，蒸鍋燒開后座上窩頭，大概20分鐘就熟了
。不僅口感好，絕對天然綠色食品，每每吃著榆錢窩頭如同吃肯德基一樣享受，有種返璞歸真感覺。
榆錢是榆樹的種子，因其外形園而薄如錢幣，故而得名，新長出來的榆錢脆甜綿軟，清香爽口，又因為它是（余錢）的諧音，家鄉人在房前屋後種榆樹也有討口彩的意思，因此吃了榆錢就有（余錢）的說法。
還有槐花，桐花，麥森，構樹蕊等等農村的野生美味太多了，舉不勝舉，地里到處都是野菜，可口美味不用等。
熱烈歡迎大家來我的家鄉品嘗野生美味佳肴！老張在此恭候家人的到來。
以上是我個人的愚解，不到的地方請盆友指正，探討！一起來吃野生美味！！！
春天的野外有很多好吃的，而各地的資源環境不同，生長的野貨也不盡相同，就我家鄉而言，有以下幾種：
第一，香椿。香椿似乎全國大多數地方都有，也深受大家的喜愛，香椿炒雞蛋可能是全國通用的吃法了。每年春天樹枝發芽後，香椿也就面臨著「遭殃」，人們紛紛外出尋覓，見到就「趕盡殺絕」，因此，提醒大家適可而止。
第二，羊咪咪。又稱羊奶奶，各地叫法不同，它是一種樹藤上生長的，每年初冬開花春天生長成熟，一般成熟期在清明後幾天。清明前未紅透，吃起來酸酸澀澀的。
第三，茶苞。一些地方也叫茶桃、茶泡。它是有茶樹開花要結果的變異體，還有葉子也是如此（茶片），味道有點澀，待完全成熟後澀中帶甜，一般在清明前後最多，小時候特別喜愛。
第四，蕨菜。油菜花開後，蕨菜也就開始破土而出了，酸性松樹林里，山坡上，小路邊，到處都能看到蕨菜的蹤影。但蕨菜種類多，有些比較苦，要有辨別的知識，才能更好的摘折好蕨苔。
第五，薺菜。有些地方叫雞腳菜。春天薺菜藏在地里特別嫩，也好尋找，然而要抓緊時間了，待到它長出苔開花後就變老了。
第六，鳥蛋、野生魚。這聽起來有些殘忍，然而小時候不懂事經常干。春天來了，鳥兒也要繁育後代，水中的魚也開始翻籽。但這兩種大家千萬不要吃。勸君莫打三月鳥，勸君莫食三月魚！！！這裡列舉出來是號召大家愛護環境，切記切記！！
在我很小是時候，母親總帶著我們去挖野菜，甚至在下班回家的路上隨手揪一把灰灰菜就是今天的口糧了，那時候野菜只是窮苦人家的救命菜而已！
如今的生活水漲船高，蔬菜品種豐富，雞鴨魚肉樣樣齊全，但人們卻惦記那鄉野角落生長著的野菜，春回大地人們歡喜地走進田頭開始採挖這大自然的饋贈。
註：圖片來著網路如有侵權請聯繫刪除，謝謝！
在西北，春天最常吃的野生菜就是苦苦菜了。
苦苦菜，又叫做苦苣菜，因體內含有胡籮卜素、鉀、鈣、磷、鐵等元素，具有藥用和食用價值。本身無毒且具有清涼解毒、消炎利尿的功效，是一種不可多得的春季野生美食。
老話說的好「打春先吃苦，一年不受苦」。春季吃這些野生的苦菜，也是養生的一種方式，春季在北方天氣乾燥，人體內虛火上升，而且一個冬天，大部分人都在窩冬，吃了很多肉食，春天吃些散陰寒，助陽氣，抑肝扶脾的食物對於身體有很大好處。
苦苦菜的做法很多，一般都是涼拌和做餃子。
先把田裡的苦苦菜挖出來，回家摘乾淨洗凈，搭鍋燒水，待水沸後投入洗凈的苦苦菜，再待煮沸淖完水後放置到涼水中。這樣做可以使得苦苦菜的苦味降低一些。
把泡好的苦苦菜撈出擠掉水份，放入鹽、醋、耗油，在最上邊放些搗好的蒜泥和切成絲的干辣椒。燒熱一些胡麻油直接倒入熗一下，拌好即可食用。
拌好的苦苦菜，酸酸的醋味和絲絲的辣味，加上苦苦的青菜味，吃到嘴裡，感覺春天的氣息都在自己的嘴中。
苦苦菜餃子也是一種吃法。
用苦苦菜做出的餡，因為有苦味，好多孩子不願意吃。真正愛吃的還是一些老年人，老年人看的明白，吃點苦也是對生活的一種認同和理解。家裡做了苦苦菜餃子，連逼帶哄也要小孩子吃上幾個，為的是孩子的身體。也是對孩子的一種期望，希望自己的孩子能夠吃的苦中苦，成為人上人。
------------------------------------------------------
我是啖啖尋香，一個美食領域的創作者。
寫文不易，如果喜歡，歡迎關注我。
我會陸續發送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。
今天的早飯就是白蒿，和面活在一起拌著蒜醬很好吃！還有蒲公英，野蒜，花菜！現在我們市裡30塊錢一斤，只有農村的地里有這東西了，其他地方都蓋樓修路了，現在還在征地建房，我想不久的將來所有的地被徵用後這些野菜也就很難找到了，除非上山找了！
春天到了，該挖蒲公英,小根蒜吃了，再過段時間就可以上山采蕨菜，廣東，還有貓爪菜，炒著吃或開水燙下蘸醬吃，想想都流口水了
太多了！！！數都數不過來！！也太好吃了，說也說不完，三月的江南，山坡上，田野里，灘頭邊，露出地面的，大多是美味。薺菜，蕨菜，小竹筍，馬蘭頭，灰灰菜，蘆葦筍，蘆蒿，地衣……，最難忘的，是小時候常吃的，在樅陽叫「鯰魚須」(音)的，至今都沒弄明白是什麼植物的初梗。
柳蒿芽，小根蒜，婆婆丁……
推薦閱讀：
