多吃茼蒿有什麼好處？
茼蒿屬於常見的蔬菜，但是較之白菜、生菜，人們吃茼蒿比較少，很少見有人經常炒茼蒿以食用，一般在火鍋店見的比較多，喜歡點一份燙在湯里，味道也是不錯。
為什麼人們吃茼蒿比較少呢？
茼蒿，又叫蓬蒿、菊花菜，蒿子，屬於菊科，在中國各地都有栽培，野生茼蒿主要生長在河北、山東等地。
因其有蒿之清氣，菊之甘香，所以在古代皇宮貴族經常食用，被稱為「」皇帝菜」，可見茼蒿的營養價值和悠久歷史。
茼蒿形狀跟菊花相似，根莖較長，葉子呈羽狀分裂，這也是人們不太愛吃的原因，因為根莖太長，而大多數吃蔬菜的人比較喜歡吃葉子。而茼蒿的味道又有一些苦澀，沒有其他蔬菜那麼甘甜，所以我們平時很少食用。
但是我還是建議大家多吃一些，尤其在夏天，因為其含有豐富的營養價值，對我們身體有益。
多吃茼蒿有什麼好處呢？ 茼蒿，性平味甘，可觀賞、可食用、亦可入葯。原產於地中海，在中國已經有900多年的栽培歷史了。
好處一：解暑
這也是為什麼夏天要多食用茼蒿的原因，因為它含有揮髮油，青茼素等成分，可以幫助排汗，有明顯的降溫解暑的功效。
好處二：促進消化
茼蒿有一股清香之氣，人們聞到可以促進唾液分泌，而含有的揮髮油被食用，會增加人的食慾，促進消化。
好處三：通便排毒
茼蒿含有大量的纖維素，會加快腸道蠕動，能夠清理腸道裡面的毒素，加速排泄。
好處四：對肝臟和肺有好處
它含有的胡蘿蔔素和礦物質可以修復肝細胞，多吃點能夠預防肝炎和肝硬化等癥狀；
同時，能夠清楚肺部燥熱，有利於呼吸順暢。 除了做火鍋燙菜以外，茼蒿這兩種做法也是極其美味的。
一，涼拌茼蒿
準備食材：茼蒿、辣椒、蒜、生抽、鹽、香油、醬油等
首先，將洗乾淨的茼蒿焯水，然後撈起來放到涼水中。 其次，將焯過水的茼蒿切成小段。
然後，加入各種調料，拌一拌即可。 做法特別簡單，而且美味可口，完全將茼蒿的香氣保留，而且夾雜著辣椒的香味，完全改變了我們夏季食欲不振的情況。
二，杏鮑菇炒茼蒿
準備食材：杏鮑菇、茼蒿、蒜、鹽、油、白砂糖等 首先，放油然後下蒜炒香。
其次，下杏鮑菇和茼蒿，可以先放茼蒿莖，翻炒幾下，再放入茼蒿葉。
ps：因為葉子比較軟，炒太久容易變黑粘鍋。 最後，加鹽再翻炒一會，讓它均勻受熱，然後看出已經變色就可以了，加點糖出鍋即可。
ps：茼蒿比較嫩，不能炒太久，不然會失去口感和色澤。
大家看完是不是想立馬動手嘗試一下，夏天很適合吃茼蒿哦！買一些茼蒿快點烹飪吧，要是自己栽種的，更美味。不要等待了，唯時光和美食不可辜負。
木木吖｜文
佘小廚｜編輯
清早去菜市場買菜，看到一菜農在一個菜攤前赫然寫著「皇帝菜」三個字，我當時一時沒反應過來，驚愕地愣在那裡半晌，後來才晃過神來，原來，茼蒿在古代是宮廷佳肴，皇帝尤其喜愛，所以又稱為「皇帝菜」。
茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、桐花菜，為菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉片互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，也可入葯。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，是一味食葯兩用的良品，在古代醫書中記載，茼蒿味甘辛、性平，無毒，歸肝、腎經，具有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"等功效。
從營養學的角度來講，茼蒿的營養極其豐富，其中含有多種氨基酸，有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用；茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便，從而達到通便利腸的作用；茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫；茼蒿里還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿不僅在古代宮廷備受歡迎，其實在民間也是人們的盤中餐。在民間中醫眼中，用新鮮的茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多，效果不錯；用新鮮的茼蒿搗汁沖開水徐徐飲下，可防治高血壓、頭昏腦漲等症；用新鮮的茼蒿與菊花的嫩苗煎湯服用，可以治療煩熱頭暈、睡眠不安等症；用茼蒿菜半斤，每天煮食，可防治口臭、便秘等症。一般來說，常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。
對於茼蒿的養生作用，大致可以歸納為三類。第一類就是茼蒿具有消食開胃，通便利肺的作用。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾的作用，茼蒿中所含有的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。
第二類就是茼蒿具有清血養心，潤肺化痰的作用。茼蒿里含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，味甘性平，具有養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用。除此之外，茼蒿氣味芬芳，具有消痰開郁，避穢化濁的作用。
第三類就是茼蒿具有利小便，降血壓的作用。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；另外，茼蒿中還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿這道養生菜，只要恰到好處，自然妙不可言。但在《得配本草》中也明確指出了「泄瀉者禁用」的使用禁忌，應當遵循和謹記。
茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子稈等。因其開花很像野菊，所以又叫菊花菜。吃法較多，但大多數人還是喜歡用它來涮火鍋。
茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，茼蒿中的胡蘿蔔素含量也很高，胡蘿蔔素在是我們眼睛喜歡的營養成分。
茼蒿中還含有多種氨基酸，所以經常食用茼蒿還可以起到緩解穩定情緒的作用。同時茼蒿中的膳食纖維的含量也是非常豐富的，對於促進腸道蠕動，改善便秘也很有幫助。
但也正因為如此，如果是對於一些有腹瀉的人或者腸胃比較敏感的人要少吃茼蒿。
如果是對於茼蒿過敏的人要禁食。
最後還有一點需要特別提醒，就是茼蒿中含有較高的鈉，每100克茼蒿中含鈉161毫克，因此對於一些容易出現水腫或者有血壓問題的人也不要貪吃，並且在烹飪茼蒿時要盡量少放鹽，避免高鈉飲食。
總結一下就是茼蒿是一種非常不錯的綠葉蔬菜，可以作為日常的一種蔬菜的選擇，吃一吃挺好。
茼蒿知識:
茼蒿是在冬天盛產的蔬菜，挑選茼蒿時要選葉片結實完好，肥厚而鮮嫩，綠葉濃密。保存時用塑料袋包好，跟部朝下直立放入冰箱冷藏即可。
茼蒿功效:
茼蒿含有十幾種氨基酸，能促進智力發展，增強記憶力，抗衰老，礦物質非常豐富，能通利小便，消除水腫，調節體內的新陳代謝，有仰菌的作用，能預防感冒，增強體力，喜歡抽煙，還有體味重的人可以常吃茼蒿，茼蒿中有特殊香氣的揮髮油，這種香氣是它最大的特點，能健脾開胃，增加食慾。100克茼蒿中有大量維生素c和礦物質等。
茼蒿秘訣:
茼蒿含有大量的水分，主要太久容易變爛，有豐富的維生素c和b，含有大量的膳食纖維和胡蘿蔔素。特殊的香味容易遇熱揮發喪失它獨特的功能，所以用大火快炒，縮短抄茼蒿時間。
- 同好有健胃的功能，但預熱效果會減低，因此做涼拌菜效果最佳。
- 和肉類，蛋類食物一起烹煮食用可提高茼蒿中維生素a的吸收和利用。
- 茼蒿辛香滑力，腹瀉者不宜多吃。
現在有多少人在生活中會喜歡吃茼蒿菜呢？這種菜帶有一點苦澀的味道，有很多人對其並不喜愛。但是，這類菜的營養價值特別高，所以即使不喜愛，很多人也依然願意吃。在古時候，茼蒿還被人稱之為是皇帝菜，意思就是說，這是常常會出現在宮中的一道食物。連宮中的尊貴人們都喜歡吃的菜，可見是有多麼的珍貴。那麼，茼蒿菜究竟有什麼樣的好處呢？接下來我們就一起看看吧！
好處一，降低血壓，通便潤腸。對於一些患有高血壓的人，經常吃一些茼蒿是非常有必要的一件事。因為這類菜裡面，擁有著非常多的膽鹼等物質，這就能夠有效的降低血壓，同時還能夠補腦。像學生一類的人，或者是文員一類的人，經常用腦的話，也可以吃一點茼蒿來補一補。另外，茼蒿裡面還含有著極多的鈉、鉀等礦物質，可以有效的調節人體內的代謝功能，對通便潤腸也有著很好的效果。
好處二，開胃消食，增加食慾。一到夏天，或者是人不舒服的時候，常常是覺得胃口不好。這時候吃一點茼蒿，能夠提升食慾，消食開胃。人只有吃下東西了，病才能好得更快一些。能夠引發食慾，是因為這類菜裡面的特殊香味，光聞著就已經讓人覺得胃口大增了。其次，茼蒿裡面含有著很多的纖維，這些東西都能有效的幫助腸道進行更好的蠕動，既能養胃，又能夠使得腸胃暢通。對於一些胃不好，或者是經常便秘的朋友，多吃這類綠色的蔬菜對自己的身體會有更大好處。
對於愛吃茼蒿的人來講，茼蒿的獨特清香味道不僅清爽可口還愉悅心情。但對於不喜歡茼蒿的人來說，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜歡吃茼蒿，但是在了解茼蒿營養價值之後慢慢開始嘗試最後愛上這種蔬菜。
茼蒿又叫蒿菜、蒿子稈，菊科，葉子成長形羽狀和野菊花葉子形狀有些相似。從營養學角度上看，茼蒿營養價值豐富，據研究，每100g茼蒿熱量為24kcal，嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。適合各類人食用。
北方秋冬季節寒涼乾燥，多多食用茼蒿這一類綠葉菜，補充身體所需營養，為我們的健康加分！
作者簡介：陳蘭蘭 南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班6期班主任 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
吃茼蒿有很多好處，它還被稱為「皇帝菜」，這一點可能很多人並不知道，只知道它是火鍋必備涮品，都快成吃火鍋專用菜了，確實吃火鍋時點一份茼蒿必不可少，難道就因為吃的人多就叫「皇帝菜」嗎？自然不是啦，在我國古代，茼蒿為宮廷佳肴，它有蒿之清氣、菊之甘香，深受皇帝妃子們的喜愛，所以稱之為「皇帝菜」。
其實茼蒿有野生的，自己家也可以種，屬於比較好種養的一種蔬菜，一年可以種好幾茬，一般一兩個月就成熟了。雖然茼蒿管理簡單卻也不便宜，超市如今都賣六七元錢一斤，如果說自己家種的話，一般在3-4月，8-9月還有11-12月份都可以，因為茼蒿喜寒不喜熱，所以春秋季節種植最佳，這個時候可以滿足茼蒿的最佳生長溫度，也就是17~20℃，所以在春秋季溫度適宜，且短日照，土壤相對濕度較高，有利於茼蒿的生長。不過如果是早春播種，那時候還處於冬末，氣溫比較低，還可能有倒春寒，這個時候播種就需要在畦面上覆蓋地膜來保暖，周圍用土來壓一下，待天氣轉暖一些，幼苗出土頂膜之前揭開薄膜，這樣悉心打理的茼蒿就會長的比較好了。
茼蒿的味道確實有些獨特，有些人很喜歡，有些人就吃不來那個味兒，其實吃點茼蒿對身體還是有好處的，大家想想連皇帝都吃的東西，那能不是好東西嘛，醫書記載它有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效，還可以抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等，對於治療便秘、老年性貧血等等都是有好處的。
茼蒿這種菜是我們日常生活當中經常吃的。大家都知道茼蒿屬於蔬菜，而且是屬於莖葉類的菜。茼蒿的營養價值非常的豐富，還有豐富的維生素，胡蘿蔔，另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜，但是它的營養價值卻不可小視。經常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘，或者是說經常咳嗽的人，多吃點茼蒿，慢慢的通過這種食療方法，可以得到改善。
第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃，把茼蒿洗乾淨之後，把葉切碎，裹上白面，在鍋裡面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩，等熟了之後放上一點蒜泥，加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。
因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸，所以說對於脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好處的。
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茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
我們經常涮火鍋的時候會吃到茼蒿，多吃茼蒿有什麼好處：
1、消食開胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰 茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
多吃茼蒿當然好處多多啦！如茼蒿之莖葉，含有豐富的營養，主要成分有絲氨酸、天門冬素、 蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量更值得重視。
據科學檢測，含胡蘿蔔素為0.54 mg/100 g，約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。含鈣達30 mg/100g，約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿中所含之多種氨基酸，對人體有較高的營養價值。其中的揮髮油使茼蒿具有微香，食後能開胃消食，並有促進血液循環的作用。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，促進膽固醇從腸道中排泄。故適量多食些茼蒿，有助於消化和降低膽固醇。苘蒿與肉、蛋等葷萊共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽、清淡可口、最適合冠心病、高血壓病人食用。此外，茼蒿中鐵、鈣含量較多對兒童生長發育、老年人骨質疏鬆及貧血者都有一定的助益。
茼蒿不僅是一種佳蔬，亦是一味良藥。中醫藥學認為，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二經。《千金.食治》云：茼蒿功能「安心氣，養脾胃，消痰飲。」《日用本草》云：能「行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。」《得配本草》云：能「利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。」故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多諸症，無不適宜。
據民間方載，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物養生》載，以鮮茼萵150g。水煎去渣，加入冰糖適量,溶化後，分2次飲服，可治咳嗽痰多。或者採用鮮茼蒿1把，洗凈切碎，搗爛取汁，每次1酒杯溫開水和服，1日2次，連服數日至數周，可治高血壓、頭昏腦脹。再或者，鮮茼萵、菊花腦(嫩苗)各100~150g，煎湯，每日分2次飲服，可治煩熱頭暈，夜寐不安。
由於茼蒿之性滑利，傳統上認為，脾胃虛寒、大便溏泄、腹瀉者不宜食用。清代醫學家張璐《本經逢原》則云：「茼蒿氣濁，能助相火....多食動風氣，熏人心，令人氣滿。」故茼蒿雖為佳蔬良藥，食之亦當適量，不可過分。
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