大选前一晚…大胖下班来到台北接小胖下班，顺便讨论一下投票策略…哈哈哈

晚餐来到国父纪念馆附近的延吉街，这是台北巷弄美食的汇集地，大胖小胖竟然是第一次来真是太汗颜了

今天我们选择的地点是这间【银河堂】，据说师傅的技术是经过日本正式认证，一起看看表现如何吧！

先看一下店家门面，撇除二楼铁窗不看…江户建筑风格感觉像是身在日本街头的感觉

现在时间19:30感觉店里是客满耶，碰碰运气看是不是有座位！…

这…这…几乎是客满状态，运气还算不错还有一张两人桌可以坐，Friday night外出用餐的人们好多呀！！！

非常有效率地扫描菜单、点餐(菜单请参考银河堂粉丝专页)，小胖起身来看看店内装潢

右边是老板在日本学习制作乌龙面的证书…服务员说老板非常坚持品质，完全依循当初所学的知识制面(期待乌龙面餐点…)

左边中间这张是各界名人到店用餐留下的签名纪念(有兴趣可以来看看有谁来过喔！)

来到台北最大的感触是…使用电子支付的机率很高，它真的很方便希望桃园也可以普级(大胖小胖内心的OS)

右边中间的食材认证，不是每间店都可以挂这张认，店内食材必须70%以上从日本原装进口才能挂上证书

小胖拍完照片回到座位，餐点也陆续上桌啰，首先是前菜玉子烧($120)

其实我们内心有个很大的疑问，玉子烧是怎么切成这种形状！！！(师傅可以教一下吗？…哈哈哈)

把镜头拉近…好像跟以前吃的不太一样，以前吃的玉子烧口感较为蓬松，而银河堂的玉子烧密度较高口感偏硬像是妈妈蒸蛋(有种熟悉感…)

玉子烧淋上一层日式酱汁，鸡蛋&酱汁整体搭配起来味道是香甜，在口中的香气颇吸引人

至于哪种口感&味道是正统？咱们就不得而知…如同我们常说的老话『餐点口味因人而异』啰(白话文：来试试看就知道！)

炸豆腐($80)，用木盘摆盘看起来颇有质感，让常见的平凡料理有加分作用喔！

用豆腐为主体外层里上面衣和面包粉油炸，沾上薄薄的酱汁&撒上葱花…看似简单但基本功不扎实是无法完美呈现

炸豆腐是很常见的日式料理，口味上每间店家大同小异要仔细品尝才能体会细部差异，例如面包粉的脆度、玉米粉的厚薄、酱料的味道…等等！

照片呈现男友视角，炸豆腐的心得就交由大胖分享，大胖表示：『口感上外层类似勾欠的面衣可以完整的包覆酱汁，入口时面包粉的酥脆口感让这种餐点加分』

味道与玉子烧是异曲同工之妙，带甜的日式酱汁与豆腐相互搭配，味觉上不会过强烈很合大胖小胖的口味！

月见牛丼($255)，旁边的海带汤是点丼饭附赠算是简单的小套餐，至于有大套餐吗？答案是…有喔，继续往下看就知道是什么啰！

先就近观察牛丼…四周的牛肉片搭配中间的生鸡蛋再加上葱花&海苔丝，整体的颜色满吸睛

把蛋黄打破跟饭一起搅拌增加白饭的湿润感，这样做是不是看起来很好吃呀！

再从男友视角分享月见牛丼的心得

它的味道是标准日式丼饭带有熟悉的甜味，再加上葱花的辛口感来综合，饭与配料的表现ok！

再来是主角牛肉片，从外观看应该是选用牛五花…酱料味道适中不会太过抢眼

而肉片的口感ok没有过柴的现象，整体来说月见牛丼我们认为有中上的水准。

记得前面有提到大套餐吗？只要点丼饭或乌龙面可以加价选购两种套餐，第一种是+88元加购【乌龙棒+40元的饮料】

饮料就是基本款的可乐、雪碧之类就不多介绍，把目光聚焦在【乌龙棒】，我们是第一次吃到炸的乌龙面

口感上有点像炸甜不辣，搭配黑糖酱把它以甜点的方式呈现，在黑糖酱的份量拿捏恰当，甜度是大胖可以接受的范围

大胖是无糖绿爱好者平常不太吃甜食，不过乌龙棒的味道与口感大胖还满爱的，而小胖非常喜欢这道菜，有来银河堂用餐的朋友一定要加这道！

接著是银河堂的招牌商品-乌龙面登场，今天先试试基本款的味噌乌龙面($99)

来看看面里有什么：乌龙面+高丽菜+鱼板+汤+随餐附一碟葱花，依个人喜好要加的量

吃素的朋友可以点这道，部份食材店家会调整(例如：高汤换成香菇高汤之类…)

这种简单的食材组合对于店家的料理功力是一大挑战…来试试味道如何？

大胖非常欢葱的味道(记得之前我们吃过满满是葱的丼饭吗？)，所以这一碟不用想太多…整碟倒进去就对了！

对了…食量比较大的朋友可以加面喔，重点是【加面不用钱】，看到重点了吧，笔记起来！

为什么会说简单的食材组合对店家是挑战呢？因为一项处理不当就会让餐点失去平衡…品质或技术没有一定程度是很危险，就像味噌乌龙面的汤头如果调味不当，整碗面就毁了

店家在汤头选用天然食材(昆布、柴鱼、小鱼干)去熬煮再搭配味噌，味道属于淡雅类型，多喝几口可以感受汤头的好，它没有化学调味喝完喉咙没有干干不舒服的感觉

口味吃比较重的朋友，可能会觉得汤头味道稍淡(例如：小胖)，对于大胖来说味道是刚刚好

乌龙面的口感完全没话说，这面条的厚实感和咬劲令人惊艳…大胖小胖一致推荐！再来深入介绍乌龙面(感谢服务员细心解说！)

银河堂的乌龙面属于粗面形状四角形的【赞岐乌龙面】，制作过程反复捶打面团让它产生筋度后杆开切成条状(面条是四角形的原因)

老板为了要做好吃的乌龙面特底在日本拜师学艺，但有了技术也要有好的食材原料，因此店里多数食材原料是由日本进口来维持品质

猜想店家的DNA中存在【高品质】的信念…这在其他制作过程也会发现，例如：汤头一定要每日现煮、面条没用完不隔夜…等等

听说服务员介绍真的要给老板拍拍手，餐点好不好吃是因人而异，但可以知道这里做的餐点可以放心享用！

回到餐点的部份，味噌乌龙面选择加价$99元升级套餐【鸡块+海老天+地瓜叶天妇罗】

今天点满多种天妇罗，在这边一次帮大家介绍。海老天跟地瓜叶跟加点的综合天妇罗内容重复，所以就到后面一并介绍啰！

第一次吃到地瓜叶天妇罗，原来可以拿来炸还满好吃的，但它是随机出现不一定每次来都会是地瓜叶(鸡块+海老天固定不变)

炸鸡块的部份，基本上味道就是道地的唐扬炸鸡，炸的时间拿捏不错咬下去肉汁维持的很好

但味道跟其他店家的味道差异不大，虽然好吃但小遗憾是没有特别惊艳的地方

【综合天妇罗($200)】很划算的一道餐点，内容有海老天、茄子、地瓜、鲷鱼、地瓜叶

如果是吃素的朋友，店家可以制作素食版…例海老天换香菇等等…

比较常见多利鱼块拿来炸，鲷鱼天妇罗还满少吃到，感觉是满挑战师傅的技术

鲷鱼肉质细致，料理功夫得当沾点天妇罗酱提味就很好吃，当然前提是食材是新鲜的

海老天=虾子，就是炸虾天妇罗啦，小胖认证银河堂的海老天好吃

原因1：现点现做上桌时还是烧烧的，入口还会冒烟耶…外表脆脆里层虾子Q弹，好吃！

原因2：面衣&虾子的比例分配，大家这个经验不知道是吃面衣天妇罗还是海老天天妇罗吧

从侧面图来看大家可以放心，这是正港的炸虾天妇罗喔！

地瓜，基本款的天妇罗，好吃但跟鸡块一样跟其他间的差异不大，没有特别的记忆点！

大家跟我们一样会这样吃吗？把天妇罗的面衣加到乌龙面一起吃，感觉像是麻辣锅里的油条一样

来银河堂用餐的客人，不像想像中是有特定目的而来(例：聚餐)

我们发现多数是解决肚子饿的需求而来，19:30~20:00这半小时从客满瞬间净空

大家不会想吃饱坐著聊个天吗？…这是大胖小胖觉得很好奇的地方

结论：

最后来做个总结吧，大胖小胖一致推荐【乌龙面条】！！！小胖特爱【炸乌龙棒】表现相当地优秀

另外大胖推荐【天妇罗系列】食材新鲜好吃，印象最深就是炸地瓜叶(原本可以这样玩满有意思的)

用餐环境应该适合悠闲的用餐，不过今天的客人都吃好快喔(还是大家赶著去选前之夜…哈哈哈)

静下心来慢慢吃，享受一下师傅的料理技术和店家严选的食材，才不会辜负店家的用心

以上，与大家分享！
 

【银河堂赞岐乌龙面】

地址：台北市大安区延吉街137巷6号

电话：02-27116967

营业时间：11:30~14:00 17:00~21:00

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