龍利魚，身體一面灰褐，一面粉白。也是俗稱的鰨目魚。初見的人都覺得它外形極醜，但只要嘗過一次後，都會久久回味。

它的魚體豐腴、肉質鮮美，只有中間一條脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味。

漁老大去年在朋友家嚐了一道清蒸龍利魚，鮮美無比的味道，夾進口的都是肉，完全不用吐刺，太過癮了！

龍利魚最推薦，又最有營養的吃法，必須是清蒸。

用幾片姜、幾根蔥墊底，大火燒開後，上鍋蒸，大概8分鐘左右便可出鍋。極其鮮美，筷子輕輕一夾，送到嘴裏，滿口清香，魚肉很嫩。

先取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸乾水份，撒鹽和黑胡椒碎醃製15分鐘。

待入味後，將醃好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉。

最後蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎。

如果你覺得清蒸的做法沒有味道，那麼可以試試烤魚。

嫩滑幼香的魚肉，搭配上火熱幹香的辣椒，在四川等地是餐桌上的主打菜。作爲川菜的靈魂，辣椒和油的碰撞，加上魚肉的鮮嫩，入口即爽口，讓你欲罷不能呀！

作爲優質海洋魚類，龍利魚含有Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱爲“護眼魚肉”的原因。長期對着電腦的上班族，多吃龍利魚對愛護眼睛有好處。

此外，它的不飽和脂肪酸，有抗動脈粥樣硬化功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。蛋白質含量高，低脂低熱量，營養十分豐富，適合青少年和喜愛運動、健康飲食的人羣。

爲了挑選品質上乘的龍利魚，我們都是天還未亮時，從漁家回來的最後一艘漁船上，選擇剛剛捕撈的、活蹦亂跳的魚。肉質富有彈性，十分鮮活。

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