頂著零下7度,從漢江江面刮過來的風霜...來到江邊一個傳統24小時的漁獲市場.

這 韓國的地道美食,魟魚,市場內許多阿姨大嬸用鉗夾把硬的像橡膠的皮層層剝除,
然後就沾辣椒醬油,生食那雪白肥嫩的軟骨軟肉~! 

這奇貌不揚的一顆顆像手榴彈的傢伙,韓國人稱它"海菠蘿",
怎麼喫?就這麼像切鳳梨一樣,橫切..然後像吸食果肉一樣,
把裡頭的嫩汁吸出來~!(生食喔~!)                                                                       

          韓國的海域岩石潮間帶有許多特殊的螺藻類,和各種特色章魚,魷魚呀~!
                                                                                 
海參除了用來炒熟之外,,他們還流行生喫~!

 

 

找到一間滿意的海產店,阿姨老闆娘巴不得全介紹給我嚐嚐看~!
身手一個矯捷,就跨上那薄薄的水族箱邊幫我們挑海鮮~
喔~厲害,厲害~!                                            

 

來到韓國,一定要嚐那肥美鮮活的比目魚生魚片....
一隻隻任君挑選...老闆說,價錢有分大小之外,還有分
海撈與養殖....
網子內,腹部有褐斑的就是海養殖...
右下紅籃子內雪白腹部的就是出海漁船活撈的....
我們當然選海撈的來試試~!! 

馬上,選好魚之後,即刻做生魚片處理...
每攤每檔的師傅手工真是快,準,又熟練! 
妳不用怕妳選的魚隻被掉包....

 

光站在旁邊看他門料理及處理,妳就像看了一場料理秀了呀~!

 

這一盤盤用各種新鮮打撈的海魚生魚片,幾分鐘內就切好整理好,在零下的空氣氣溫中,鮮甜的持續保存中....
別走遠....精彩的在後頭喔~!!
待續...(煮食篇).