豪華霸氣的鮑魚粥澳洲急凍青邊鮑料理

前幾天第一次從婆婆手中收到四顆手掌大的急凍鮑魚滿心焦慮從來沒烹調生鮑魚經驗的我深怕把這個嬌貴的食材給煮壞了請教身邊許多朋友跟上網參考一些煮法後發現還是沒有一個讓我深具信心的食譜最後決定依據自己過去烹調食物的經驗來做這道鮑魚粥成品自己超級滿意的啦有高級餐廳的味道生鮑魚真的好鮮好好喫喲特別記錄下來❤️

材料：約四人份

＊澳洲急凍鮑魚2顆（這裡用澳洲青邊鮑魚每顆約250g)

＊雞腿4支

＊米1杯

＊乾幹貝2顆

＊乾香菇5個

前一晚準備工作：

1 乾幹貝用水稍微洗淨加水泡開放冰箱冷藏備用

2 將急凍鮑魚從冷凍庫拿到冰箱解凍

做法：

1 白米洗好泡水一小時備用

2 4隻雞腿切成八大塊放鍋中加冷水從冷鍋開始煮中大火煮到沸關火將雞腿取出用冷水洗淨把外皮剝掉備用（去皮後的雞腿煮粥比較不油膩）

3 乾香菇洗淨泡水半小時把蒂切掉切薄片備用香菇水留著備用

4 準備一大鍋子我用LC鍋加入泡好的米 /約15倍的水/ 幹貝撕成細絲連幹貝水/ 香菇薄片連香菇水/川燙好的雞腿肉開大火煮開不蓋鍋蓋轉中火煮約30分鐘到粥變稠後轉中小火再煮約20分鐘~30分鐘煮到自己喜歡的粥的軟綿口感中間過程要不時攪拌以免黏鍋起鍋後加些許鹽胡椒粉調味即可也可加蔥或芹菜丁增加風味

5 鮑魚用刷子沾鹽巴刷掉邊邊綠綠黑黑的部分並清除鮑魚頂部內臟部位的髒污（腥味來源）用水徹底沖洗乾淨最後再用刀背敲打鮑魚正反面十數下讓肉質放鬆放入壓力鍋加約300-500cc的水蓋鍋蓋到達壓力頂點兩條線後（我用ＷＭＦ壓力鍋）設定烹煮時間28分鐘鮑魚跟牛尾一樣肉質堅韌一定要透過長時間烹煮風味跟質感才能完全顯現出來喔