對於烹調青菜的方法，小番健康認爲，做菜湯要比烹炒更有利健康。因爲烹炒過程中，大火以及大油，不僅破壞了青菜中的營養物質，而且還會導致人體攝入更多油脂。

過量攝入油 容易增加三高發病率

在生活中，許多人爲遠離三高而調節飲食習慣，其實，最簡易的方法就是少放點油，就能夠間接減少心血管疾病風險。例如，因長期攝入大量油引發肥胖，進而增加患上高血脂、高血壓、脂肪肝、動脈硬化發生。

菜湯營養價值高 烹煮時切記三件事

對於烹煮菜湯，也有講究。比如，蔬菜中許多營養都屬於水溶性，好比礦物質、水溶性維生素、生物活性物質等。所以，小番健康建議大家，如果選擇烹煮菜湯，要記得多喝湯，避免湯汁中的營養浪費。

控油不是完全不喫油 適量喫油對健康有好處

我們更多提倡控油，進而降低生活中，因油攝入過多導致的心腦血管病。所以，在合理控制下的攝入油，對人體健康是有益的，只有過量喫油，才容易進展到富貴病。烹煮青菜，切記三件事，第一，清洗徹底，第二，少放油，第三，要喝菜湯。

許多人認爲，不多放油烹調的菜不好喫，具體該怎樣控制好油攝入量呢。這裏小番健康認爲，關鍵依然是降低烹炒過後，青菜所吸收的食用油量。具體方法是，選擇蠔油或者豆醬代替食用油進行翻炒，一方面可以提高青菜鮮味，另一方面能夠避免倒入太多油，而導致青菜含油量高。

生活中，例如西蘭花、小白菜等都適合做菜湯。因爲這些蔬菜所含營養容易釋放入湯汁中，要記得增加菜湯的攝入。菜湯含油低，並且湯汁更有利人體吸收，尤其是對腸胃消化功能不太好人，通過適量菜湯補充營養比較合適。