自制香甜沙琪瑪 口感酥鬆綿軟 做法簡單快手 特別適合孩子的早餐
原名是薩其馬的沙琪瑪,是一款來源於滿族的中國傳統特色四季甜味糕點之一。沙琪瑪以其酥鬆綿軟、香甜可口的口感征服了八方食客,也常常用來作爲孩子們的早餐主食。
自制寶寶甜品小零食沙琪瑪的做法:
食材:
麪糰:普通麪粉250克、雞蛋3個、酵母粉3克
糖漿:麥芽糖150克、白砂糖110克、溫水80毫升
裝飾:葡萄乾、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻
做法:
1、麪粉倒入面盆中,放酵母粉,磕入雞蛋,用筷子攪拌均勻,揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋住,鬆弛十五分鐘;
2、醒好的麪糰分成兩塊,分別用擀麪杖擀成長面片,表面撒上些麪粉,疊在一起,切成細麪條,麪條上再撒些麪粉,抖開,防止粘連至一起;
3、鍋中倒入足量的食用油,燒熱後,開始分批炸麪條,麪條放入油鍋中,膨脹、漂浮,稍微變色,可輕易折斷時,撈出控油;
4、下面做糖漿,先將溫水倒入鍋中,先後放入白砂糖和麥芽糖,小火熬煮,邊煮邊攪拌,至糖漿粘稠,可用筷子輕易挑起拉絲(這個熬煮過程大概需要十五分鐘左右);
5、這時可以關火,並立即將控好油的炸麪條和裝飾用的乾果放入熱糖漿中,攪拌均勻;
6、最後,將鍋中所有食材倒入耐高溫容器中(事先在內壁中間塗一層油,方便取出),並用工具壓緊實,放涼,切塊即可食用。
沙琪瑪是不是比想象中的要簡單快手的多,自制沙琪瑪的果料和甜度可根據口味任意調整,酵母粉也可加可不加,不過還是建議加的好,做出來的沙琪瑪更酥脆蓬鬆。做這道甜品的時候儘量不要讓寶貝們在旁邊,畢竟油鍋和糖漿都是高溫,不小心燙着就不好了。
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